Strudel ini memadukan lapisan kulit filo yang tipis dan super renyah dengan isian cokelat leleh, hazelnut sangrai, dan remah biskuit gurih yang menambah tekstur krispi di setiap gigitan. Cocok jadi camilan sore atau dessert istimewa saat kumpul keluarga karena tampilannya yang mengilap menggoda. Perpaduan manis cokelat dan gurihnya kacang membuat strudel ini sulit untuk berhenti di satu potong saja.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 10 lembar kulit filo (phyllo pastry), siap pakai
- 100 gram mentega tawar, lelehkan
- 180 gram cokelat masak pekat, cincang kasar
- 120 gram hazelnut sangrai, cincang kasar
- 80 gram biskuit gandum, hancurkan kasar
- 50 gram gula pasir
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 3 sdm susu kental manis cokelat
- 40 gram tepung roti (panko), sangrai kering
- 2 sdm gula halus untuk taburan
- 50 gram cokelat masak pekat, lelehkan untuk saus siram
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Cetakan Kue Bulan Bunga Matahari
Rp 56.125
Tepung Terigu Segitiga Biru 1 Kg - Berkualitas Tinggi, Serbaguna, Mudah Disimpan
Rp 8.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan oven hingga 190°C, siapkan loyang datar dan alasi dengan kertas roti.
- 2 Dalam mangkuk, campur cokelat cincang, hazelnut cincang, biskuit gandum hancur, gula pasir, dan kayu manis bubuk. Aduk rata, sisihkan sebagai isian.
- 3 Letakkan 1 lembar kulit filo di atas permukaan kerja bersih, olesi tipis dan merata dengan mentega leleh menggunakan kuas. Tumpuk dengan lembar filo berikutnya, olesi lagi dengan mentega. Ulangi hingga menumpuk sekitar 5 lembar filo untuk satu strudel.
- 4 Taburkan setengah bagian tepung panko sangrai secara merata di atas tumpukan filo untuk mencegah adonan basah dan menjaga kerenyahan.
- 5 Susun setengah bagian isian cokelat-hazelnut memanjang di sepertiga bagian filo yang lebih dekat ke tepi, sisakan margin sekitar 3 cm di kedua sisi pendek.
- 6 Gulung filo perlahan dan rapat menutupi isian seperti menggulung lumpia, lipat kedua ujung ke dalam di pertengahan gulungan agar isian tidak tumpah, lalu rekatkan ujung akhir dengan sedikit olesan mentega.
- 7 Ulangi langkah 3-6 dengan sisa filo dan isian untuk membuat strudel kedua.
- 8 Letakkan kedua gulungan strudel di atas loyang dengan posisi sambungan menghadap ke bawah, olesi permukaan atas dengan sisa mentega leleh secara merata.
- 9 Panggang selama 25-30 menit sampai kulit filo berwarna cokelat keemasan dan terlihat renyah berlapis-lapis, cek pada menit ke-20 agar tidak gosong.
- 10 Angkat strudel, biarkan hangat selama 10 menit di atas rak kawat agar tidak lembek di bagian bawah.
- 11 Siram permukaan strudel dengan cokelat leleh menggunakan sendok, taburi dengan susu kental manis cokelat dan gula halus sebagai sentuhan akhir sebelum dipotong serong dan disajikan.
💡 Tips
• Pastikan kulit filo selalu ditutup dengan kain lembap saat tidak digunakan agar tidak cepat kering dan mudah retak.
• Olesi mentega tipis-tipis tapi merata di setiap lapisan filo untuk hasil renyah maksimal tanpa terlalu berminyak.
• Gunakan cokelat masak berkualitas dengan kadar kakao minimal 55% agar rasa tidak terlalu manis dan lebih kaya.
• Sajikan strudel selagi hangat agar cokelat di dalamnya masih sedikit meleleh saat dipotong.
📊 Informasi Gizi / porsi
410
Kalori (kkal)
6 g
Protein
26 g
Lemak
38 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊