Chocolate Bar Karamel Garam Laut yang Meleleh Manis Gurih

Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.

• 300 gram cokelat masak pekat (dark chocolate), potong kasar
• 150 gram cokelat masak susu (milk chocolate), potong kasar
• 150 gram gula pasir
• 120 ml krim kental (heavy cream)
• 50 gram mentega tawar, potong dadu
• 1 sdt garam laut kristal (sea salt flakes)
• 3 sdm air
• 100 gram biskuit gandum, hancurkan kasar
• 50 gram kacang almond panggang, cincang kasar
• 1/2 sdt vanili bubuk

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1. 1 Siapkan loyang persegi ukuran 18x18 cm, alasi dengan kertas baking hingga menutupi sisi-sisinya agar mudah diangkat nanti.
2. 2 Lelehkan 200 gram cokelat masak pekat dengan metode tim (panaskan air di panci, taruh mangkuk tahan panas berisi cokelat di atasnya tanpa menyentuh air) sambil diaduk perlahan sampai benar-benar meleleh dan licin, sekitar 5-7 menit.
3. 3 Tuang separuh cokelat leleh ke loyang, ratakan tipis dengan spatula hingga menutupi dasar loyang. Masukkan ke kulkas selama 10 menit sampai mengeras sebagai lapisan dasar.
4. 4 Sambil menunggu, buat karamel: masukkan gula pasir dan air ke panci bertekstur tebal, masak dengan api sedang tanpa diaduk sampai gula meleleh dan berubah warna keemasan-kecokelatan, sekitar 8-10 menit. Goyangkan panci sesekali agar matang merata, jangan diaduk dengan sendok.
5. 5 Setelah warna karamel kecokelatan keemasan tercapai, matikan api, segera tuang krim kental sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat (hati-hati akan berbuih tinggi). Masukkan mentega, aduk sampai larut dan karamel licin mengkilap.
6. 6 Tambahkan 1/2 sdt garam laut dan vanili bubuk ke karamel, aduk rata. Biarkan karamel hangat kuku selama 5 menit agar sedikit mengental sebelum dituang.
7. 7 Keluarkan loyang dari kulkas, taburkan biskuit hancur dan kacang almond cincang merata di atas lapisan cokelat yang sudah mengeras.
8. 8 Tuang karamel hangat merata di atas taburan biskuit dan kacang, ratakan dengan spatula. Masukkan kembali ke kulkas selama 20 menit sampai karamel set dan tidak lengket saat disentuh.
9. 9 Lelehkan sisa 100 gram cokelat masak pekat bersama cokelat masak susu dengan metode tim yang sama sampai licin dan mengkilap, sekitar 5 menit.
10. 10 Tuang lapisan cokelat leleh ini merata di atas karamel yang sudah set, ratakan permukaannya dengan spatula. Taburkan sisa garam laut kristal di atasnya selagi masih basah.
11. 11 Masukkan loyang ke kulkas selama minimal 1 jam atau sampai seluruh lapisan benar-benar keras dan padat saat ditekan.
12. 12 Angkat dari loyang menggunakan kertas baking sebagai pegangan, letakkan di talenan, lalu potong menjadi 12 batang dengan pisau tajam yang sudah dihangatkan di bawah air panas dan dikeringkan (agar potongan rapi dan tidak retak).

💡 Tips

📊 Informasi Gizi / porsi

💬 Komentar (0)

Masuk dulu yuk buat komen!

🍽 Resep Lainnya

Dessert

Profiteroles Cokelat

⏱ 45 mnt 🍽 4 porsi

Dessert

Black Forest Cake Ceri Rum-Free Legit Berlapis Krim

⏱ 70 mnt 🍽 10 porsi

Dessert

Tartlet Beri Kilau Selai Aprikot, Cantik Elegan ala Etalase Bakery

⏱ 65 mnt 🍽 12 porsi

Dessert

Bingsu Susu Stroberi Lembut Bersalju

⏱ 30 mnt 🍽 4 porsi