Tartlet mini ini punya kejutan rasa yang beda: custard lemon yang segar dan sedikit asam berpadu manis dengan kulit pastry renyah bermentega. Ditumpuk buah-buah segar warna-warni, camilan ini cocok jadi suguhan pesta atau hadiah manis buat orang tersayang. Gigitan pertama langsung terasa perpaduan renyah, lembut, dan segar yang bikin nagih.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 12
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 115 gram mentega dingin, potong dadu
- 40 gram gula halus
- 1 butir kuning telur
- 2-3 sdm air es
- 1/4 sdt garam
- 2 butir telur utuh
- 80 gram gula pasir untuk custard
- 80 ml air perasan lemon
- 1 sdt kulit lemon parut
- 50 gram mentega tawar untuk custard
- 50 ml susu cair full cream
- 100 gram buah strawberry, iris tipis
- 1 buah buah kiwi, iris tipis
- 50 gram anggur hijau/merah, belah dua
- 50 gram blueberry segar
- 3 sdm selai aprikot untuk olesan
- 1 sdm air untuk mencairkan selai
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
VOOVA Paket Bundling Ceria/Set Alat Bekal Sekolah dan Kantor/Kotak Makan/Tas Bekal/Botol Minum
Rp 56.900
Halu Lunch Box Stainless Steel Anti Tumpah Mewah
Rp 53.300
Technoplast Lovelo Punch Bowl
Rp 65.500
Lenobi Bricks Lunchbox 3 Sekat BPA Free 600ML
Rp 105.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat kulit tartlet: campur tepung, gula halus, dan garam dalam wadah. Masukkan mentega dingin, remas cepat dengan ujung jari hingga bertekstur seperti pasir kasar.
- 2 Tambahkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan bisa dipulung jadi bola. Jangan diuleni berlebihan agar kulit tetap renyah.
- 3 Bungkus adonan dengan plastik wrap, dinginkan di kulkas minimal 30 menit.
- 4 Panaskan oven di suhu 180°C. Gilas adonan tipis sekitar 3mm, cetak sesuai ukuran cetakan tartlet mini, lalu tekan ke dalam cetakan. Tusuk-tusuk dasar dengan garpu.
- 5 Panggang kulit tartlet dengan teknik blind baking (alasi kertas roti dan isi pemberat/beras) selama 12 menit, lalu buka pemberat dan panggang lagi 5-7 menit hingga kuning keemasan. Dinginkan sepenuhnya.
- 6 Buat custard lemon: kocok telur utuh dan gula pasir hingga tercampur rata. Masukkan air perasan lemon, kulit lemon parut, dan susu cair, aduk rata.
- 7 Masak campuran custard di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental (sekitar 5-7 menit). Angkat, masukkan mentega tawar, aduk hingga larut dan mengkilap.
- 8 Saring custard agar teksturnya halus, lalu dinginkan di kulkas minimal 1 jam sebelum digunakan.
- 9 Isi setiap kulit tartlet dengan custard lemon menggunakan sendok atau piping bag, ratakan permukaannya.
- 10 Tata potongan buah segar di atas custard dengan pola warna-warni sesuai selera.
- 11 Cairkan selai aprikot dengan air, panaskan sebentar, lalu oles tipis ke permukaan buah agar mengkilap dan tahan lama. Sajikan segera atau simpan di kulkas.
💡 Tips
• Pastikan mentega benar-benar dingin saat membuat kulit agar hasilnya renyah dan tidak keras.
• Custard bisa dibuat sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas dalam wadah tertutup rapat.
• Pilih buah yang tidak terlalu berair seperti strawberry, kiwi, dan anggur agar kulit tartlet tidak cepat lembek.
• Olesan selai aprikot bukan cuma bikin cantik mengkilap, tapi juga membantu buah tidak cepat oksidasi dan berubah warna.
📊 Informasi Gizi / porsi
185
Kalori (kkal)
3 g
Protein
10 g
Lemak
20 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊