Tiramisu Klasik Tanpa Alkohol, Lembut Creamy Bikin Nagih
oleh Admin
•
Persiapan
30 mnt
Masak
10 mnt
Porsi
8
Level
Sedang
Tiramisu adalah dessert klasik asal Italia dengan perpaduan lapisan biskuit ladyfinger yang lembap kopi dan krim mascarpone yang creamy manis. Versi resep ini dibuat 100% halal tanpa rum atau alkohol apa pun, digantikan aroma kopi pekat dan sedikit vanila agar tetap harum dan nikmat. Cocok jadi hidangan penutup istimewa untuk acara keluarga maupun jamuan spesial.
🧂 Bahan-bahan
- 24 buah Ladyfinger biscuit (biskuit sponge lady finger)
- 300 ml Kopi hitam pekat (espresso atau kopi tubruk kental), suhu ruang
- 1 sdm Gula pasir untuk kopi celup
- 250 gram Keju mascarpone
- 200 ml Krim kental (whipping cream) dingin
- 3 butir Kuning telur ayam
- 80 gram Gula pasir untuk krim
- 2 sdm Air matang
- 1 sdt Ekstrak vanila
- 2 sdm Bubuk cokelat tanpa gula (cocoa powder) untuk taburan
- 1 sejumput Garam halus
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
HAN RIVER Stand Mixer HRDDQ03WT Putih
Rp 195.999
Cetakan Kue Bulan Bunga Matahari
Rp 56.125
Hongzhuo Silicone Utensil 11Pcs+Wadah Spatula Peralatan Masak Sutil Pegangan Kayu Baking Set Alat Masak
Rp 75.500
4 Toples Plastik 1000ml Tahan Panas Kuat
Rp 29.800
Tepung Terigu Segitiga Biru 1 Kg - Berkualitas Tinggi, Serbaguna, Mudah Disimpan
Rp 8.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat kopi kental dengan menyeduh kopi hitam pekat, tambahkan gula pasir secukupnya, aduk rata, lalu biarkan hingga suhu ruang. Tuang ke wadah dangkal agar mudah untuk mencelup biskuit.
- 2 Siapkan panci kecil berisi air, panaskan dengan api kecil hingga mendidih perlahan (untuk metode tim/double boiler).
- 3 Dalam mangkuk tahan panas, campur kuning telur, gula pasir, dan air matang. Letakkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih (jangan sampai dasar mangkuk menyentuh air), kocok terus menggunakan whisk hingga adonan mengental, pucat, dan berjejak selama sekitar 8-10 menit. Angkat dari panas dan biarkan dingin.
- 4 Setelah dingin, masukkan mascarpone ke dalam adonan kuning telur, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata dan lembut, jangan overmix agar tidak pecah.
- 5 Di wadah terpisah, kocok whipping cream dingin bersama ekstrak vanila dan garam hingga soft peak (kental namun masih lembut, membentuk puncak yang sedikit menekuk).
- 6 Lipat (fold) whipped cream ke dalam campuran mascarpone secara bertahap dengan gerakan memutar dari bawah ke atas, hingga rata dan membentuk krim yang lembut dan ringan. Ini adalah krim tiramisu.
- 7 Celupkan setiap biskuit ladyfinger ke dalam kopi selama 1-2 detik saja di setiap sisi (jangan terlalu lama agar tidak hancur dan terlalu basah), lalu susun berjajar di dasar wadah/loyang persegi.
- 8 Tuang setengah bagian krim mascarpone di atas lapisan biskuit, ratakan dengan spatula.
- 9 Ulangi proses: celup biskuit kembali ke kopi, susun lapisan kedua di atas krim, lalu tuang sisa krim mascarpone dan ratakan permukaannya hingga halus.
- 10 Tutup wadah dengan plastic wrap, simpan di dalam kulkas minimal 4 jam, idealnya semalaman agar rasa meresap dan tekstur set sempurna.
- 11 Sebelum disajikan, ayak bubuk cokelat tanpa gula merata di atas permukaan tiramisu. Potong dan sajikan dingin.
💡 Tips
• Pastikan menggunakan kopi kental tanpa alkohol sama sekali—jangan tambahkan rum atau liqueur seperti resep tiramisu tradisional, karena versi ini dibuat 100% halal.
• Gunakan mascarpone dan whipping cream dalam kondisi dingin agar krim lebih mudah kental dan stabil saat dikocok.
• Jangan mencelup biskuit ladyfinger terlalu lama di kopi, cukup 1-2 detik saja per sisi agar teksturnya tidak hancur dan tiramisu tidak terlalu basah.
• Semakin lama didiamkan di kulkas (minimal semalam), rasa tiramisu akan semakin meresap dan lapisan makin kompak saat dipotong.
📊 Informasi Gizi
320 kkal
Kalori (kkal)
6 gramg
Protein
22 gramg
Lemak
24 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊