Dessert
Profiterole Cokelat Isi Es Krim, Dingin Renyah Bikin Segar
Persiapan
30 mnt
Masak
35 mnt
Porsi
6
Level
Sedang
Berbeda dari profiterole krim vanila klasik, versi ini diisi es krim dingin lalu disiram saus cokelat panas yang meleleh dramatis di atasnya. Perpaduan kulit sus yang renyah berongga, es krim dingin, dan saus cokelat hangat menciptakan sensasi hot-cold yang bikin ketagihan. Cocok jadi dessert pamungkas untuk acara spesial maupun akhir pekan santai bareng keluarga.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 ml air
- 115 gram margarin atau mentega tawar
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 4 butir telur ayam ukuran besar
- 500 ml es krim vanila atau cokelat siap pakai
- 150 gram dark cooking chocolate (DCC), cincang
- 150 ml krim kental (heavy cream / whipped cream cair)
- secukupnya gula bubuk untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
GLUGHAVA PUSAT- THR MINYAK GORENG 2 LITER
Rp 99.000
Best Honey Madu Multiflora Asli Murni Alami
Rp 68.499
Halu Lunch Box Stainless Steel Anti Tumpah Mewah
Rp 53.300
Set Kotak Makan Anti Tumpah Anak 2in1 3in1
Rp 61.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan oven pada suhu 200°C. Siapkan loyang datar dan alasi dengan kertas roti.
- 2 Buat kulit sus (choux pastry): masukkan air, margarin, garam, dan gula pasir ke dalam panci. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga margarin meleleh dan air mendidih.
- 3 Setelah mendidih, matikan api, langsung masukkan tepung terigu sekaligus. Aduk cepat dan kuat hingga adonan kalis, licin, dan tidak lengket di panci.
- 4 Nyalakan kembali api kecil, masak adonan sambil terus diaduk selama 1-2 menit untuk menghilangkan uap air berlebih. Angkat dan pindahkan ke wadah, biarkan hangat kuku.
- 5 Masukkan telur satu per satu ke adonan hangat, kocok/aduk rata setiap kali menambahkan telur sebelum menambahkan telur berikutnya, hingga adonan kental, licin, dan membentuk pita saat diangkat.
- 6 Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga atau piping bag, semprotkan bulatan-bulatan kecil sebesar bola pingpong di atas loyang dengan jarak cukup renggang.
- 7 Panggang selama 20 menit pada suhu 200°C hingga mengembang dan berwarna kuning keemasan, lalu turunkan suhu ke 180°C dan panggang 10-15 menit lagi hingga kering dan renyah. Jangan buka pintu oven selama proses ini agar sus tidak kempis.
- 8 Keluarkan dari oven, tusuk-tusuk sisi bawah sus dengan tusuk gigi untuk mengeluarkan uap panas, lalu dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat.
- 9 Buat saus cokelat: panaskan krim kental hingga hampir mendidih, matikan api, masukkan DCC cincang, diamkan 1 menit lalu aduk hingga cokelat meleleh sempurna dan halus (ganache).
- 10 Saat sus sudah dingin total, belah bagian atasnya atau buat lubang kecil di bawahnya, isi dengan es krim menggunakan sendok kecil atau piping bag.
- 11 Tata profiterole isi es krim di piring saji, siram dengan saus cokelat hangat, taburi gula bubuk tipis-tipis, dan segera sajikan sebelum es krim meleleh.
💡 Tips
• Pastikan adonan choux benar-benar hangat kuku sebelum memasukkan telur agar telur tidak matang duluan.
• Isi profiterole dengan es krim hanya saat mau disajikan agar kulit sus tetap renyah dan tidak lembek.
• Jangan buka pintu oven saat memanggang sus karena perubahan suhu mendadak bisa membuat kulit sus kempis.
• Jika ingin lebih praktis, siapkan kulit sus dan saus cokelat dari jauh hari, simpan terpisah dalam wadah kedap udara, baru rakit saat akan disajikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
320 kkal
Kalori (kkal)
6 gramg
Protein
22 gramg
Lemak
26 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊