Perpaduan dua dessert legendaris dalam satu gigitan mungil: dasar cheesecake lembut nan creamy bertemu lapisan gula karamel tipis yang renyah pecah saat disendok. Ukurannya yang mini bikin cocok untuk pesta, hampers, atau sekadar self-reward setelah hari yang panjang. Sensasi kontras dingin-lembut dan hangat-renyah dari karamel ini yang bikin susah berhenti di satu potong.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram cream cheese
- 60 gram gula pasir
- 2 butir telur ayam
- 1 butir kuning telur
- 100 ml krim kental (heavy cream)
- 1 sdt vanili ekstrak
- 1 sdm tepung maizena
- 120 gram biskuit marie atau digestive, hancurkan
- 50 gram mentega cair
- 50 gram gula pasir untuk topping karamel
- 500 ml air panas untuk water bath
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Kentang Crinkle Cut 2,5 kg Aviko
Rp 93.500
sambal cumi/sambal cumi pedas manis gurih
Rp 15.000
Hongzhuo Silicone Utensil 11Pcs+Wadah Spatula Peralatan Masak Sutil Pegangan Kayu Baking Set Alat Masak
Rp 75.500
Black Garlic Bawang Tunggal Premium 440gr
Rp 53.400
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan oven di suhu 160°C. Siapkan cetakan muffin/mini yang dialasi cup kertas atau dioles mentega tipis, sediakan 10-12 cetakan.
- 2 Campur biskuit hancur dengan mentega cair hingga menyatu seperti pasir basah. Tekan-tekan sekitar 1 sdm adonan ke dasar tiap cetakan hingga padat. Panggang sebentar 5 menit lalu sisihkan.
- 3 Kocok cream cheese dan gula pasir dengan mixer kecepatan rendah sampai lembut dan tidak bergerindil, jangan sampai berbusa banyak udara.
- 4 Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk perlahan, lalu tambahkan kuning telur, vanili, dan maizena. Aduk rata.
- 5 Tuang krim kental, aduk hingga adonan halus dan licin. Saring adonan agar tidak ada gumpalan.
- 6 Tuang adonan cheesecake di atas dasar biskuit hingga hampir penuh, sisakan sedikit ruang di atas.
- 7 Letakkan cetakan dalam loyang besar, tuang air panas ke loyang besar setinggi setengah cetakan mini (teknik water bath) agar cheesecake matang lembut tanpa retak.
- 8 Panggang selama 20-25 menit hingga bagian pinggir set namun tengahnya masih sedikit bergoyang. Matikan oven, biarkan cheesecake di dalam oven yang setengah terbuka selama 10 menit.
- 9 Keluarkan, dinginkan di suhu ruang lalu simpan di kulkas minimal 3 jam atau semalaman agar teksturnya set sempurna.
- 10 Sebelum disajikan, taburkan gula pasir tipis merata di permukaan tiap cheesecake. Bakar dengan kitchen torch hingga gula meleleh dan berubah keemasan membentuk lapisan karamel renyah.
- 11 Biarkan karamel mengeras sebentar 1-2 menit sebelum disajikan agar teksturnya krispi saat disendok.
💡 Tips
• Pastikan cream cheese dalam suhu ruang sebelum dikocok agar tidak bergerindil dan tercampur sempurna.
• Jangan overmix adonan setelah telur masuk karena udara berlebih bisa bikin cheesecake mengembang lalu turun dan retak.
• Kalau tidak punya kitchen torch, bisa gunakan broiler oven sebentar dengan pengawasan ketat agar gula tidak gosong.
• Karamel akan melunak jika didiamkan terlalu lama di kulkas, jadi bakar gula sesaat sebelum disajikan untuk tekstur renyah maksimal.
📊 Informasi Gizi / porsi
230
Kalori (kkal)
4 g
Protein
16 g
Lemak
18 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊