Dessert
Mini Cheesecake Karamel Renyah, Retak Kaca di Atas Lembut Krim
Persiapan
30 mnt
Masak
30 mnt
Porsi
10
Level
Sedang
Perpaduan dua dessert legendaris dalam satu gigitan mungil: dasar cheesecake lembut nan creamy bertemu lapisan gula karamel tipis yang renyah pecah saat disendok. Ukurannya yang mini bikin cocok untuk pesta, hampers, atau sekadar self-reward setelah hari yang panjang. Sensasi kontras dingin-lembut dan hangat-renyah dari karamel ini yang bikin susah berhenti di satu potong.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram cream cheese
- 60 gram gula pasir
- 2 butir telur ayam
- 1 butir kuning telur
- 100 ml krim kental (heavy cream)
- 1 sdt vanili ekstrak
- 1 sdm tepung maizena
- 120 gram biskuit marie atau digestive, hancurkan
- 50 gram mentega cair
- 50 gram gula pasir untuk topping karamel
- 500 ml air panas untuk water bath
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
![[ecentio surabaya]ecentio botol air minum Portable 500ml Olahraga bottle tail benning Anti Bocor BPA free dengan saringan teh](https://cdn.kulinerbdg.com/products/ecentio-surabayaecentio-botol-air-minum-portable-500ml-olahraga-bottle-tail-benning-anti-bocor-bpa-free-dengan-saringan-teh-69e0b08104422.jpg)
[ecentio surabaya]ecentio botol air minum Portable 500ml Olahraga bottle tail benning Anti Bocor BPA free dengan saringan teh
Rp 26.000
Royalstar Ceret Teko Stainless Bunyi Siul Anti Karat Ceret Bunyi Untuk Masak Air Stainless Steel
Rp 159.000
Kentang Shoestring 2,5 kg Aviko
Rp 91.200
ANQI Shop Chopper Blender Stainless Multifungsi
Rp 90.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan oven di suhu 160°C. Siapkan cetakan muffin/mini yang dialasi cup kertas atau dioles mentega tipis, sediakan 10-12 cetakan.
- 2 Campur biskuit hancur dengan mentega cair hingga menyatu seperti pasir basah. Tekan-tekan sekitar 1 sdm adonan ke dasar tiap cetakan hingga padat. Panggang sebentar 5 menit lalu sisihkan.
- 3 Kocok cream cheese dan gula pasir dengan mixer kecepatan rendah sampai lembut dan tidak bergerindil, jangan sampai berbusa banyak udara.
- 4 Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk perlahan, lalu tambahkan kuning telur, vanili, dan maizena. Aduk rata.
- 5 Tuang krim kental, aduk hingga adonan halus dan licin. Saring adonan agar tidak ada gumpalan.
- 6 Tuang adonan cheesecake di atas dasar biskuit hingga hampir penuh, sisakan sedikit ruang di atas.
- 7 Letakkan cetakan dalam loyang besar, tuang air panas ke loyang besar setinggi setengah cetakan mini (teknik water bath) agar cheesecake matang lembut tanpa retak.
- 8 Panggang selama 20-25 menit hingga bagian pinggir set namun tengahnya masih sedikit bergoyang. Matikan oven, biarkan cheesecake di dalam oven yang setengah terbuka selama 10 menit.
- 9 Keluarkan, dinginkan di suhu ruang lalu simpan di kulkas minimal 3 jam atau semalaman agar teksturnya set sempurna.
- 10 Sebelum disajikan, taburkan gula pasir tipis merata di permukaan tiap cheesecake. Bakar dengan kitchen torch hingga gula meleleh dan berubah keemasan membentuk lapisan karamel renyah.
- 11 Biarkan karamel mengeras sebentar 1-2 menit sebelum disajikan agar teksturnya krispi saat disendok.
💡 Tips
• Pastikan cream cheese dalam suhu ruang sebelum dikocok agar tidak bergerindil dan tercampur sempurna.
• Jangan overmix adonan setelah telur masuk karena udara berlebih bisa bikin cheesecake mengembang lalu turun dan retak.
• Kalau tidak punya kitchen torch, bisa gunakan broiler oven sebentar dengan pengawasan ketat agar gula tidak gosong.
• Karamel akan melunak jika didiamkan terlalu lama di kulkas, jadi bakar gula sesaat sebelum disajikan untuk tekstur renyah maksimal.
📊 Informasi Gizi / porsi
230 kkal
Kalori (kkal)
4 gg
Protein
16 gg
Lemak
18 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊