Perpaduan cheesecake panggang yang lembut dengan yogurt asam segar, disiram saus karamel kopi yang pahit-manis nagih. Tekstur creamy tapi ringan karena yogurt mengurangi rasa eneg khas cheesecake biasa. Cocok jadi hidangan penutup istimewa untuk acara kumpul keluarga atau me time sore hari ditemani secangkir kopi.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram biskuit graham atau marie, hancurkan halus
- 100 gram mentega cair
- 400 gram cream cheese, suhu ruang
- 200 gram yogurt plain kental
- 120 gram gula pasir
- 3 butir telur ayam
- 2 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok teh vanili bubuk
- 1 sendok makan kopi instan bubuk, larutkan dengan 1 sdm air panas
- 100 gram gula pasir untuk karamel
- 100 ml krim kental (heavy cream)
- 1/4 sendok teh garam
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Campur biskuit hancur dengan mentega cair hingga rata dan menggumpal seperti pasir basah. Tekan padat ke dasar loyang bulat 20 cm yang sudah dialasi kertas roti. Simpan di kulkas selama proses lain berlangsung.
- 2 Panaskan oven di suhu 160 derajat Celsius. Siapkan loyang berisi air panas untuk teknik water bath agar cheesecake tidak retak.
- 3 Kocok cream cheese dan gula pasir dengan mixer kecepatan rendah hingga lembut dan halus, jangan sampai berlebihan agar tidak banyak udara masuk.
- 4 Masukkan yogurt plain, aduk rata dengan spatula. Tambahkan telur satu per satu sambil terus diaduk perlahan, jangan overmix.
- 5 Masukkan maizena, vanili, dan larutan kopi. Aduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
- 6 Tuang adonan di atas dasar biskuit yang sudah dingin. Bungkus bagian luar loyang dengan alumunium foil rapat, lalu letakkan di dalam loyang berisi air panas setinggi 2-3 cm (water bath).
- 7 Panggang selama 55-65 menit hingga bagian pinggir set namun tengahnya masih sedikit bergoyang lembut. Matikan oven, biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 30 menit.
- 8 Keluarkan dari oven, dinginkan di suhu ruang lalu simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman agar set sempurna.
- 9 Buat saus karamel kopi: panaskan gula pasir di panci dengan api sedang tanpa diaduk hingga meleleh dan berwarna kecokelatan keemasan. Matikan api, tuang krim kental sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat (hati-hati meletup).
- 10 Tambahkan garam, aduk rata, biarkan hangat suam-suam kuku sebelum disiramkan di atas cheesecake saat akan disajikan.
💡 Tips
• Pastikan cream cheese dan telur dalam suhu ruang agar adonan tercampur rata tanpa bergerindil.
• Water bath sangat penting untuk mencegah permukaan cheesecake retak dan menjaga tekstur tetap lembut.
• Jangan overmix adonan setelah telur masuk agar tidak banyak udara terperangkap yang bisa bikin cheesecake mengembang lalu kempes.
• Saus karamel bisa dibuat sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas, tinggal dihangatkan sebentar sebelum disajikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
320
Kalori (kkal)
6 g
Protein
22 g
Lemak
26 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊