Kemalpaşa, Kue Manis Sirup Khas Turki Lembut Kenyal
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram Keju cottage/ricotta (atau keju lokal tawar yang dihaluskan)
- 150 gram Tepung semolina (tepung sagu halus/tepung terigu protein sedang bisa jadi pengganti)
- 3 sendok makan Tepung terigu serbaguna
- 1 butir Telur ayam
- 1 sendok teh Baking powder
- 1 sendok makan Gula pasir (untuk adonan)
- 1/4 sendok teh Garam
- 500 ml Minyak goreng (untuk menggoreng)
- 400 gram Gula pasir (untuk sirup)
- 400 ml Air (untuk sirup)
- 1 sendok teh Air jeruk lemon/nipis (untuk sirup)
- secukupnya Kayu manis bubuk (opsional, untuk taburan)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat sirup terlebih dahulu agar sempat dingin: masak gula pasir dan air dalam panci dengan api sedang sambil diaduk hingga gula larut.
- 2 Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan sirup mendidih pelan selama 8-10 menit hingga sedikit mengental. Matikan api, tambahkan air jeruk lemon, aduk rata, lalu sisihkan hingga benar-benar dingin (bisa dimasukkan kulkas).
- 3 Siapkan adonan kue: haluskan keju cottage/ricotta menggunakan garpu atau saringan hingga lembut tanpa gumpalan.
- 4 Dalam wadah, campurkan keju halus dengan telur, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
- 5 Masukkan tepung semolina, tepung terigu, dan baking powder ke dalam campuran keju. Aduk hingga membentuk adonan yang bisa dipulung, tidak terlalu lembek dan tidak terlalu keras. Diamkan adonan selama 15 menit agar semolina menyerap cairan.
- 6 Ambil sekitar 1 sendok makan adonan, bulatkan dengan tangan yang sedikit dibasahi minyak agar tidak lengket. Ulangi hingga adonan habis, hasilnya sekitar 15-18 bulatan kecil.
- 7 Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan minyak tidak terlalu panas agar bagian dalam kue matang sempurna sebelum luarnya gosong.
- 8 Goreng bulatan adonan sedikit demi sedikit, sambil sesekali dibalik, hingga berwarna keemasan merata di semua sisi, sekitar 6-8 menit per batch.
- 9 Angkat kue yang sudah matang, tiriskan sebentar di atas tisu dapur untuk mengurangi minyak berlebih.
- 10 Selagi kue masih hangat, celupkan segera ke dalam sirup dingin yang sudah disiapkan. Rendam selama 2-3 menit agar sirup meresap sempurna.
- 11 Angkat kue dari sirup, tata di piring saji. Taburi sedikit kayu manis bubuk jika suka, lalu sajikan hangat atau suhu ruang.
💡 Tips
• Pastikan sirup benar-benar dingin sebelum kue dicelupkan, sementara kue dalam keadaan hangat—kontras suhu ini kunci agar sirup meresap maksimal tanpa membuat kue lembek.
• Gunakan api kecil-sedang saat menggoreng agar bagian dalam kue matang merata sebelum kulit luarnya terlalu gosong.
• Jika tidak menemukan tepung semolina, tepung sagu atau tepung terigu protein sedang bisa jadi alternatif meski tekstur akan sedikit berbeda.
• Simpan Kemalpaşa dalam wadah tertutup di kulkas, dan sebaiknya konsumsi dalam 2-3 hari agar tekstur tetap enak.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊