🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), potong kecil
- 100 gram cokelat masak putih (white cooking chocolate), potong kecil
- 1 sdm minyak kelapa atau minyak sayur netral
- 80 gram rice crispy cereal (beras ketan goreng/cornflakes bisa jadi alternatif)
- 50 gram keju cheddar, parut kasar
- 40 gram kacang almond, cincang kasar, sangrai
- 1/4 sdt garam halus
- 20 gram keju cheddar parut untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Siapkan loyang persegi ukuran 18x18 cm, alasi dengan kertas baking hingga menutupi semua sisi agar mudah diangkat nanti.
- 2 Lelehkan cokelat masak pekat dengan metode tim: taruh cokelat dalam mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih (api kecil), pastikan dasar mangkuk tidak menyentuh air. Aduk perlahan 5-7 menit sampai cokelat meleleh halus dan mengkilap.
- 3 Tambahkan minyak kelapa ke cokelat leleh, aduk rata hingga tekstur jadi lebih licin dan glossy. Angkat dari atas panci, biarkan suhu agak turun sekitar 2 menit.
- 4 Masukkan rice crispy cereal, keju cheddar parut 50 gram, kacang almond cincang, dan garam halus ke dalam cokelat leleh. Aduk cepat namun lembut menggunakan spatula sampai semua bahan tercampur rata dan terbalut cokelat sempurna.
- 5 Tuang adonan ke loyang yang sudah disiapkan, ratakan dengan punggung sendok sambil ditekan-tekan padat agar tidak berongga. Ketuk-ketuk loyang ke meja beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara.
- 6 Lelehkan cokelat masak putih dengan cara tim yang sama seperti langkah 2, aduk sampai halus dan mengkilap, sekitar 3-5 menit.
- 7 Tuang cokelat putih leleh di atas permukaan adonan secara zig-zag menggunakan sendok, lalu taburi dengan keju cheddar parut 20 gram untuk hiasan. Gunakan tusuk gigi untuk membuat motif marmer jika suka.
- 8 Masukkan loyang ke kulkas, dinginkan minimal 1 jam atau sampai cokelat benar-benar mengeras dan padat saat disentuh.
- 9 Keluarkan dari loyang dengan mengangkat kertas baking, letakkan di talenan. Potong menjadi batangan dengan pisau tajam yang sudah dihangatkan sebentar (celup air panas lalu lap kering) agar potongan rapi dan tidak retak.
- 10 Simpan cokelat bar dalam wadah kedap udara di kulkas, sajikan dalam suhu ruang sebentar sebelum dinikmati agar teksturnya tidak terlalu keras.
💡 Tips
• Gunakan cokelat masak (couverture atau compound) berkualitas baik agar hasil leleh lebih halus dan tidak mudah blooming (muncul bercak putih).
• Jangan biarkan air di panci tim mendidih terlalu keras karena uap bisa masuk ke cokelat dan membuatnya menggumpal (seize).
• Bisa ganti rice crispy dengan cornflakes yang dihancurkan kasar atau biskuit marie yang dipotong dadu kecil untuk variasi tekstur.
• Simpan di kulkas dalam wadah tertutup rapat, tahan hingga 2 minggu — jangan simpan di freezer karena teksturnya bisa jadi terlalu keras.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊