Puding & Dessert
Beancurd Egg Pudding Karamel Kopi, Lembut Bergetar ala Warung Taipei
Persiapan
15 mnt
Masak
20 mnt
Porsi
4
Level
Sedang
Puding telur khas Taiwan ini punya tekstur super lembut yang bergoyang manja saat disendok, dipadu saus karamel kopi yang pahit-manisnya pas menyeimbangkan gurihnya susu. Terinspirasi dari jajanan pinggir jalan Taipei, dessert ini simpel tapi hasilnya bisa se-elegan puding restoran. Cocok disajikan dingin sebagai penutup santai setelah makan berat.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 3 butir Telur ayam
- 300 ml Susu cair full cream
- 2 sdm Susu kental manis putih
- 2 sdm Gula pasir (untuk adonan)
- 80 gram Gula pasir (untuk karamel)
- 3 sdm Air (untuk karamel)
- 50 ml Kopi hitam instan seduh pekat
- 1/4 sdt Garam
- 1/4 sdt Vanili bubuk
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Blender Chopper Daging Stainless 2L Anti Karat
Rp 70.000
500gr Pak Den Otak-Otak Ikan Beku - Lezat, Praktis, Sumber Gizi
Rp 28.000
Lunch Box Set Anak Karakter Lucu Anti Panas
Rp 67.500
Acai Berry Powder / Bubuk Beri Acai
Rp 60.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat karamel kopi terlebih dahulu: masukkan gula pasir dan air ke dalam panci kecil, masak dengan api sedang tanpa diaduk hingga gula meleleh dan berubah warna keemasan-kecoklatan.
- 2 Setelah karamel berwarna cokelat pekat, tuang kopi hitam pekat sedikit demi sedikit (hati-hati karena akan berbusa), aduk cepat hingga rata dan agak mengental. Angkat, sisihkan hingga agak dingin.
- 3 Tuang saus karamel kopi ke dasar masing-masing cup atau mangkuk kecil tahan panas, ratakan tipis di dasarnya.
- 4 Kocok lepas telur dengan garpu jangan sampai berbusa banyak, cukup asal tercampur rata.
- 5 Panaskan susu cair bersama gula pasir dan vanili dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut, jangan sampai mendidih. Angkat dan biarkan agak hangat kuku.
- 6 Tuang susu hangat sedikit demi sedikit ke kocokan telur sambil terus diaduk perlahan agar telur tidak matang mendadak. Tambahkan susu kental manis, aduk rata.
- 7 Saring campuran telur-susu menggunakan saringan halus 2 kali agar teksturnya benar-benar halus tanpa gelembung.
- 8 Tuang perlahan adonan puding ke atas karamel dalam cup, tutup permukaan cup dengan aluminium foil agar uap air tidak menetes ke puding.
- 9 Kukus dengan api kecil selama 15-18 menit. Sisakan sedikit celah pada tutup kukusan agar uap tidak menetes dan membuat puding berlubang.
- 10 Cek kematangan dengan menusuk tusuk gigi, jika keluar bersih puding sudah matang. Angkat dan dinginkan di suhu ruang, lalu simpan di kulkas minimal 2 jam sebelum disajikan dingin.
💡 Tips
• Api kecil saat mengukus adalah kunci utama, api besar akan membuat puding bertekstur berpori dan tidak lembut.
• Menyaring adonan dua kali wajib dilakukan agar hasil akhirnya sehalus sutra tanpa gelembung udara.
• Gunakan kopi hitam yang benar-benar pekat agar rasa pahitnya terasa seimbang melawan manisnya karamel.
• Puding ini paling enak disantap dingin langsung dari kulkas, jadi jangan lewatkan waktu pendinginannya.
📊 Informasi Gizi / porsi
195
Kalori (kkal)
6 g
Protein
8 g
Lemak
24 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊