Puding & Dessert
Tiramisu Selimut Cokelat Putih, Krim Mascarpone Meleleh Manis
Persiapan
30 mnt
Masak
10 mnt
Porsi
9
Level
Sedang
Tiramisu klasik Italia mendapat sentuhan baru dengan taburan dan lapisan cokelat putih leleh yang membuat teksturnya makin creamy dan manis lembut. Perpaduan kopi pekat, biskuit ladyfinger, dan krim mascarpone berpadu sempurna dengan gurihnya cokelat putih di setiap suapan. Cocok jadi dessert andalan untuk acara spesial maupun sekadar memanjakan diri di akhir pekan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 9
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 24 buah biskuit ladyfinger (savoiardi)
- 300 ml kopi hitam pekat, seduh dan dinginkan
- 2 sdm gula pasir untuk kopi
- 500 gram keju mascarpone, suhu ruang
- 250 ml krim kental (whipping cream), dingin
- 4 butir kuning telur ayam
- 100 gram gula pasir untuk krim mascarpone
- 150 gram cokelat putih batangan, lelehkan
- 50 gram cokelat putih batangan, serut kasar untuk taburan
- 2 sdm bubuk kakao tanpa gula, untuk taburan
- 1/4 sdt garam halus
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Roschel Electric Oven Low Watt
Rp 1.150.000
Acai Berry Powder / Bubuk Beri Acai
Rp 60.000
Snack Taiko Krezz Guripang 360g/500g/1000g Renyah Lezat
Rp 51.800
Nagget Ayam Stik Okey 500gr - Halal, Praktis, Mudah Disimpan, Segar
Rp 31.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Seduh kopi hitam pekat dengan air panas, tambahkan 2 sdm gula pasir, aduk rata lalu dinginkan hingga suhu ruang. Tuang ke wadah dangkal untuk mencelup biskuit.
- 2 Panaskan air dalam panci hingga mendidih, kecilkan api. Letakkan mangkuk tahan panas berisi kuning telur dan gula pasir 100 gram di atas panci (tim), kocok terus selama 5-7 menit hingga mengental, pucat, dan mencapai suhu hangat (sekitar 70°C) agar telur matang sempurna dan aman dikonsumsi.
- 3 Angkat mangkuk dari atas panci, biarkan agak dingin, lalu masukkan mascarpone sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula hingga tercampur rata dan lembut tanpa gumpalan. Tambahkan garam halus, aduk rata.
- 4 Tuang cokelat putih leleh ke dalam campuran mascarpone, aduk rata hingga warnanya merata dan teksturnya halus mengilap.
- 5 Di wadah terpisah, kocok whipping cream dingin dengan mixer kecepatan sedang-tinggi selama 3-4 menit hingga soft peak (kental namun masih lembut saat diangkat). Lipat (fold) whipped cream ke dalam campuran mascarpone-cokelat putih secara bertahap dengan gerakan memutar dari bawah ke atas agar udara tidak hilang, hingga tercampur rata dan ringan.
- 6 Celupkan biskuit ladyfinger satu per satu ke dalam kopi selama 1-2 detik saja (jangan terlalu lama agar tidak lembek dan hancur), susun sebagai lapisan dasar di wadah/loyang persegi ukuran 20x20 cm.
- 7 Tuang setengah bagian krim mascarpone di atas lapisan biskuit, ratakan dengan spatula. Ulangi lagi satu lapisan biskuit celup kopi, lalu tuang sisa krim mascarpone di atasnya, ratakan permukaannya hingga rapi.
- 8 Tutup wadah dengan plastic wrap, simpan dalam kulkas minimal 4-6 jam atau semalaman agar teksturnya set sempurna dan rasa meresap merata.
- 9 Sebelum disajikan, taburi permukaan dengan bubuk kakao menggunakan saringan halus, lalu taburkan serutan cokelat putih di atasnya. Potong dan sajikan dingin.
💡 Tips
• Pastikan whipping cream benar-benar dingin sebelum dikocok agar cepat mengembang dan hasil krim lebih stabil.
• Jangan mencelup biskuit terlalu lama di kopi, cukup 1-2 detik saja agar teksturnya tidak hancur dan lembek.
• Gunakan cokelat putih berkualitas baik (couverture) agar hasil leleh lebih halus dan tidak menggumpal.
• Semakin lama didinginkan di kulkas (minimal semalaman), rasa tiramisu akan semakin meresap dan lembut.
📊 Informasi Gizi / porsi
420
Kalori (kkal)
6 g
Protein
31 g
Lemak
28 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊