Custard Puding Santan Gula Aren Kukus
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 4 butir Telur ayam
- 100 gram Gula aren serut
- 30 gram Gula pasir
- 400 ml Santan kental segar
- 2 lembar, disimpulkan Daun pandan
- 1/4 sendok teh Garam halus
- 1/4 sendok teh Vanili bubuk
- 50 ml (untuk melarutkan gula aren) Air
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
![[ Orbit Lunch box ] | LENOBI | Bento box 3 Sekat + Stainless SUS 304 + Sendok Stainless | Bekal Anak Sekolah Anti Tumpah Anti Campur | BPA FREE](https://cdn.kulinerbdg.com/products/orbit-lunch-box-lenobi-bento-box-3-sekat-stainless-sus-304-sendok-stainless-bekal-anak-sekolah-anti-tumpah-anti-campur-bpa-free-69edd5390ff16.jpg)
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rebus gula aren serut dengan 50 ml air dan daun pandan di atas api kecil sambil diaduk hingga gula larut sempurna dan sedikit mengental. Saring untuk memisahkan kotoran gula, sisihkan hingga hangat kuku.
- 2 Panaskan santan bersama garam dan vanili bubuk di panci terpisah dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Jangan sampai mendidih, cukup sampai hangat dan beruap. Angkat, biarkan agak dingin.
- 3 Dalam mangkuk, kocok telur dan gula pasir perlahan dengan garpu atau whisk, cukup sampai tercampur rata. Hindari mengocok terlalu kuat agar tidak banyak gelembung udara yang terbentuk.
- 4 Tuang larutan gula aren ke campuran telur sambil diaduk perlahan, lalu tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk searah agar telur tidak menggumpal (matang mendadak).
- 5 Saring seluruh adonan custard menggunakan saringan halus ke dalam wadah lain untuk menghasilkan tekstur yang benar-benar halus tanpa gumpalan.
- 6 Tuang adonan ke dalam 4-5 cangkir atau gelas tahan panas. Tutup permukaan masing-masing cangkir dengan aluminium foil atau plastik wrap agar uap air tidak menetes ke dalam custard.
- 7 Siapkan panci pengukus, panaskan air hingga mendidih lalu kecilkan api. Susun cangkir custard di dalam kukusan, kukus dengan api kecil selama 20-25 menit hingga custard set namun masih sedikit bergoyang di bagian tengah.
- 8 Angkat custard, biarkan hangat lalu masukkan ke kulkas minimal 2 jam sebelum disajikan agar teksturnya semakin padat dan dingin segar.
💡 Tips
• Gunakan api kecil saat mengukus dan sisakan sedikit celah di tutup panci agar uap air tidak menetes dan membuat permukaan custard berlubang-lubang.
• Jangan mengaduk telur terlalu kuat karena gelembung udara berlebih akan membuat tekstur custard jadi berongga, tidak halus.
• Pastikan santan tidak mendidih saat dipanaskan karena bisa membuat santan pecah dan meninggalkan rasa langu.
• Custard ini paling enak disantap dingin langsung dari kulkas, bisa juga ditambah taburan kelapa muda serut untuk tekstur ekstra.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊