Puding & Dessert
Kolak Ubi Jalar Kolang-Kaling Waluh Kuah Kelapa Muda
Persiapan
20 mnt
Masak
35 mnt
Porsi
6
Level
Mudah
Kolak versi segar ini memadukan ubi jalar oranye yang manis alami, kolang-kaling kenyal, potongan waluh lembut, dan tambahan kelapa muda kerok yang bikin kuahnya jadi lebih ringan dan menyegarkan. Cocok disantap hangat maupun dingin sebagai hidangan berbuka yang tidak terlalu berat namun tetap memuaskan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram ubi jalar oranye
- 250 gram waluh (labu kuning) kukus
- 150 gram kolang-kaling, rendam dan rebus matang
- 1 buah kelapa muda, kerok dagingnya
- 600 ml santan kelapa encer
- 150 ml santan kental
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 3 sdm gula pasir
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 2 lembar daun jeruk (opsional untuk aroma segar)
- 1/2 sdt garam
- 200 ml air
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Bakso sapi warisan Jumbo isi 20 dan 50 butir 700 gr
Rp 40.000
Nagget Ayam Stik Okey 500gr - Halal, Praktis, Mudah Disimpan, Segar
Rp 31.000
Alpukat Mentega 1 Kg FreshBox
Rp 53.600
Set 30 Pcs Alat Makan Prasmanan Tebal Tahan Panas
Rp 125.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kupas ubi jalar, potong dadu ukuran 2 cm. Cuci bersih lalu sisihkan dalam air agar tidak menghitam.
- 2 Potong waluh yang sudah dikukus menjadi dadu serupa dengan ubi. Sisihkan.
- 3 Rendam kolang-kaling semalaman atau minimal 2 jam, cuci bersih, lalu rebus dengan sedikit daun pandan hingga empuk dan tidak berbau asam. Tiriskan.
- 4 Rebus gula merah sisir dengan air 200 ml dan daun pandan hingga larut sempurna. Saring untuk membuang kotoran, sisihkan air gula merah ini.
- 5 Dalam panci besar, masukkan santan encer, daun pandan, dan daun jeruk. Masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- 6 Setelah santan mendidih kecil, masukkan potongan ubi jalar. Masak selama 8-10 menit hingga ubi mulai empuk.
- 7 Masukkan waluh dan kolang-kaling yang sudah direbus. Aduk perlahan, masak kembali selama 5 menit.
- 8 Tuang air gula merah yang sudah disaring, tambahkan gula pasir dan garam. Aduk rata dan cicipi, sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera.
- 9 Tuang santan kental, masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama 5 menit agar santan tidak pecah dan kuah menjadi kental gurih.
- 10 Terakhir, masukkan kelapa muda kerok. Aduk sebentar, masak 2 menit lagi lalu matikan api. Angkat daun pandan dan daun jeruk.
- 11 Sajikan kolak dalam mangkuk saji, bisa dinikmati hangat atau didinginkan dengan tambahan es batu di saat berbuka puasa.
💡 Tips
• Pilih ubi jalar oranye yang padat dan tidak berlubang agar hasil kolak lebih manis alami dan tidak lembek saat dimasak.
• Aduk santan secara perlahan dan konsisten terutama setelah menambahkan santan kental agar tidak pecah atau menggumpal.
• Jika suka tekstur kuah yang lebih kental, bisa tambahkan 1 sdm tepung maizena yang dilarutkan air sebelum santan kental dimasukkan.
• Kolak ini lebih nikmat jika dibuat 1-2 jam sebelum disajikan agar bumbu meresap sempurna ke dalam ubi dan waluh.
📊 Informasi Gizi / porsi
245 kkal
Kalori (kkal)
3 gramg
Protein
11 gramg
Lemak
35 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊