Kolak Biji Salak Ubi Ungu Kuah Gula Merah
oleh Admin
•
Persiapan
30 mnt
Masak
30 mnt
Porsi
5
Level
Sedang
Kolak biji salak ubi ungu ini beda dari kolak kebanyakan—ubi ungu dihaluskan dan dibentuk bulat kenyal mirip biji salak, lalu direndam dalam kuah santan gula merah yang hangat dan wangi pandan. Warnanya cantik keunguan alami, teksturnya kenyal lembut, cocok jadi takjil atau camilan penutup yang menghibur di kala hujan.
🧂 Bahan-bahan
- 500 gram ubi ungu
- 150 gram tepung tapioka
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 400 ml santan kental
- 600 ml air
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 50 gram gula pasir untuk kuah
- 3 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1/2 sdt garam untuk kuah
- 50 gram sagu mutiara (opsional, rebus terpisah)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
FRECKLES Bento Box Anak Anti Tumpah BPA Free - Lunchbox Tempat Makan Anak Sekolah / Kotak Bekal Makan
Rp 299.000
Minyak Goreng Sunco 2 Liter
Rp 52.900
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
Nugget Ayam So Eco 500 gr
Rp 25.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kukus ubi ungu sampai empuk, sekitar 20-25 menit. Selagi panas, kupas kulitnya lalu haluskan dengan garpu atau ulekan sampai lembut tanpa gumpalan.
- 2 Campurkan ubi ungu halus dengan tepung tapioka, gula pasir, dan garam. Uleni dengan tangan sampai adonan kalis dan bisa dibentuk, tidak lengket di tangan. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tapioka lagi.
- 3 Ambil sedikit adonan, bentuk bulat-bulat kecil seukuran kelereng menyerupai biji salak. Lakukan sampai adonan habis, letakkan di piring yang sudah ditabur sedikit tepung agar tidak lengket.
- 4 Rebus air dalam panci sampai mendidih, masukkan bulatan ubi satu per satu. Rebus sampai mengapung dan matang, sekitar 5-7 menit. Angkat dan tiriskan, sisihkan.
- 5 Untuk kuah, masak santan kental, air, gula merah, gula pasir, dan daun pandan dalam panci berbeda dengan api sedang. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
- 6 Setelah gula larut sempurna dan kuah mulai mendidih, kecilkan api. Masukkan garam, koreksi rasa manis dan gurihnya sesuai selera.
- 7 Masukkan bulatan biji salak ubi ungu yang sudah direbus ke dalam kuah santan. Masak sebentar dengan api kecil selama 5 menit agar meresap, jangan sampai mendidih keras supaya santan tidak pecah.
- 8 Jika suka, tambahkan sagu mutiara yang sudah direbus matang sebagai pelengkap tekstur. Aduk perlahan lalu matikan api.
- 9 Sajikan kolak biji salak ubi ungu hangat dalam mangkuk, bisa juga dinikmati dingin dengan tambahan es batu.
💡 Tips
• Pilih ubi ungu yang tua dan pekat warnanya agar hasil bulatan biji salak lebih cantik dan tidak pucat.
• Uleni adonan ubi dan tapioka selagi ubi masih hangat supaya lebih mudah kalis dan tidak mudah pecah saat direbus.
• Masak kuah santan dengan api kecil dan aduk sesekali agar santan tidak pecah atau menggumpal.
• Jika ingin kuah lebih kental, larutkan sedikit tepung tapioka dengan air lalu masukkan ke kuah di akhir masak.
📊 Informasi Gizi
265 kkal
Kalori (kkal)
3 gramg
Protein
9 gramg
Lemak
45 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊