Kolak Labu Kuning Kacang Hijau Santan Gula Merah
oleh Admin
•
Persiapan
15 mnt
Masak
45 mnt
Porsi
6
Level
Mudah
Kolak labu kuning kacang hijau ini punya tekstur lembut manis alami dari labu berpadu dengan kacang hijau yang empuk dan gurihnya santan gula merah. Beda dari kolak pisang atau biji salak, kolak ini punya warna oranye cantik dan rasa yang lebih ringan namun tetap kaya rempah hangat dari jahe dan daun pandan. Cocok jadi menu buka puasa atau camilan hangat di sore hari yang hujan.
🧂 Bahan-bahan
- 500 gram labu kuning (kabocah/labu parang)
- 150 gram kacang hijau
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 2 sdm gula pasir
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1/2 sdt garam
- 500 ml air untuk merebus kacang hijau
- 100 ml air untuk merebus gula merah
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
VISHAL Blender Daging Chopper Meat Grinder Sepenuhnya Otomatis
Rp 89.999
Panci Listrik Multifungsi Hemat Listrik 450W Anti Lengket
Rp 53.000
Roschel Electric Oven Low Watt
Rp 1.150.000
Kentang Crinkle Cut 2,5 kg Aviko
Rp 93.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih kacang hijau, lalu rendam dalam air selama minimal 1 jam agar lebih cepat empuk saat direbus.
- 2 Kupas labu kuning, buang bijinya, lalu potong dadu ukuran sekitar 3x3 cm. Cuci bersih dan sisihkan.
- 3 Rebus kacang hijau yang sudah direndam dengan 500 ml air hingga empuk tapi tidak pecah, sekitar 20-25 menit. Sisihkan bersama air rebusannya.
- 4 Sambil menunggu kacang hijau matang, rebus gula merah sisir dengan 100 ml air hingga larut sepenuhnya. Saring untuk memisahkan kotoran gula, sisihkan.
- 5 Dalam panci lain, masukkan santan, daun pandan, dan jahe memarkan. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus supaya santan tidak pecah.
- 6 Setelah santan mendidih kecil, masukkan potongan labu kuning. Masak hingga labu setengah matang dan mulai empuk, sekitar 8-10 menit.
- 7 Tambahkan kacang hijau yang sudah direbus beserta sedikit air rebusannya, larutan gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk perlahan agar labu tidak hancur.
- 8 Masak terus dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga labu benar-benar matang dan empuk, serta kuah mengental sedikit, sekitar 10-15 menit.
- 9 Cicipi rasa, sesuaikan manis dan gurihnya sesuai selera. Angkat dari kompor setelah matang sempurna.
- 10 Sajikan kolak labu kuning kacang hijau hangat-hangat dalam mangkuk, bisa juga disajikan dingin dengan tambahan es batu.
💡 Tips
• Pilih labu kuning yang teksturnya padat dan berwarna oranye pekat agar rasa manis alaminya lebih terasa dan tidak mudah hancur saat dimasak.
• Rendam kacang hijau minimal 1 jam atau semalaman di kulkas agar proses merebus lebih cepat dan kacang matang merata.
• Aduk santan secara berkala dengan api kecil supaya tidak pecah dan menggumpal, terutama saat mulai mendidih.
• Kolak ini bisa disimpan di kulkas hingga 2 hari, cukup dipanaskan kembali sebelum disajikan agar rasa dan teksturnya tetap enak.
📊 Informasi Gizi
220 kkal
Kalori (kkal)
5 gramg
Protein
9 gramg
Lemak
32 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊