Perpaduan pahit lembut matcha dengan manis legit kacang merah ala kudapan Jepang, dibungkus dalam cheesecake dingin yang creamy tanpa perlu oven. Teksturnya lembut meleleh di mulut dengan dasar biskuit renyah beraroma butter, cocok jadi penutup yang elegan tapi gampang dibuat di rumah. Warna hijau segar dan taburan kacang merah utuh bikin tampilannya cantik untuk suguhan spesial.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 8
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram biskuit marie atau digestive
- 100 gram margarin, lelehkan
- 400 gram cream cheese, suhu ruang
- 100 gram gula halus
- 2 sdm bubuk matcha berkualitas baik
- 100 ml susu cair full cream
- 250 ml whipped cream cair, kocok kaku
- 10 gram bubuk gelatin (jamur/nabati atau sapi)
- 50 ml air matang untuk melarutkan gelatin
- 150 gram kacang merah manis kalengan (anko), sisakan sebagian untuk topping
- 1 sdm air matcha tambahan untuk lapisan atas (opsional)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Safiya Muesli 1 Kg Almond High Protein Diet
Rp 79.500
![[Penjual Lokal]Kotak Makan Anak Stainless Lunch Box Sekat Motif Lucu Tempat Bekal Sekolah Anti Bocor Astro Mermaid](https://cdn.kulinerbdg.com/products/penjual-lokalkotak-makan-anak-stainless-lunch-box-sekat-motif-lucu-tempat-bekal-sekolah-anti-bocor-astro-mermaid-69edd5396921e.jpg)
[Penjual Lokal]Kotak Makan Anak Stainless Lunch Box Sekat Motif Lucu Tempat Bekal Sekolah Anti Bocor Astro Mermaid
Rp 92.000
Cobek dan Ulekan Batu Alam
Rp 148.000
Sosis Ayam Bon Bon 500 gram Isi 30 pcs - Praktis, Lezat, dan Seger
Rp 25.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Hancurkan biskuit hingga halus menggunakan food processor atau dengan cara dimasukkan plastik lalu digilas dengan botol. Campur dengan margarin leleh sampai tekstur seperti pasir basah.
- 2 Tuang campuran biskuit ke dasar loyang bongkar pasang (springform) diameter 18-20 cm yang sudah dialasi kertas roti. Tekan-tekan rata dan padat menggunakan bagian belakang sendok atau gelas. Simpan di kulkas selama proses berikutnya berlangsung.
- 3 Larutkan bubuk gelatin dengan air matang, aduk rata, lalu panaskan sebentar di atas api kecil atau microwave selama 15-20 detik sampai benar-benar cair dan tidak ada gumpalan. Sisihkan sampai hangat suam-suam kuku.
- 4 Kocok cream cheese dan gula halus dengan mixer kecepatan sedang sampai lembut, halus, dan tidak bergerindil, sekitar 2-3 menit.
- 5 Larutkan bubuk matcha dengan susu cair hangat, aduk sampai tidak ada gumpalan, lalu tuang ke dalam adonan cream cheese. Kocok lagi sampai warna hijau tercampur rata.
- 6 Masukkan larutan gelatin ke dalam adonan cream cheese matcha sambil terus dikocok perlahan agar tercampur sempurna.
- 7 Lipat whipped cream kaku ke dalam adonan cream cheese menggunakan spatula dengan teknik folding perlahan agar udara tidak banyak hilang, sampai adonan tercampur rata dan ringan.
- 8 Tuang setengah adonan cheesecake ke atas dasar biskuit, ratakan. Taburkan kacang merah manis secara merata di tengah lapisan, lalu tuang sisa adonan cheesecake di atasnya dan ratakan permukaannya.
- 9 Ketuk-ketuk loyang perlahan di atas meja untuk menghilangkan gelembung udara. Tutup dengan plastik wrap dan simpan di kulkas minimal 6 jam, lebih baik semalaman agar set sempurna.
- 10 Setelah set, keluarkan dari kulkas, lepas ring loyang dengan bantuan pisau hangat di sekelilingnya. Hias permukaan dengan sisa kacang merah dan taburan matcha bubuk sebelum disajikan.
💡 Tips
• Pastikan cream cheese benar-benar di suhu ruang agar mudah dikocok halus tanpa gumpalan.
• Gunakan matcha kualitas baik (bukan matcha latte premix) supaya rasa pahit-segarnya terasa dan warnanya hijau cerah alami.
• Jangan skip proses pendinginan minimal 6 jam, karena cheesecake butuh waktu agar gelatin benar-benar set dan mudah dipotong rapi.
• Untuk memotong cheesecake dengan rapi, celupkan pisau ke air hangat lalu lap kering sebelum setiap kali memotong.
📊 Informasi Gizi / porsi
385 kkal
Kalori (kkal)
6 gg
Protein
27 gg
Lemak
30 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊