Dessert lapis ala tiramisu tanpa perlu oven, memadukan lembutnya krim mascarpone-yogurt dengan biskuit yang direndam kopi hingga empuk berair. Cocok buat yang pengen dessert cafe-style tapi cuma modal kulkas dan sedikit kesabaran nunggu set. Rasanya creamy, sedikit pahit dari kopi, manis pas, bikin nagih setiap gigitan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram biskuit ladyfinger atau marie regal
- 250 ml kopi hitam pekat (espresso atau kopi tubruk saring)
- 2 sdm gula pasir untuk kopi
- 250 gram cream cheese
- 150 gram yogurt plain kental
- 300 ml whipped cream cair (dairy cream), dikocok kaku
- 80 gram gula halus
- 2 sdm bubuk cokelat tanpa gula untuk taburan
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1 sejumput garam halus
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Seduh kopi hitam pekat dengan air panas, larutkan gula pasir di dalamnya, lalu biarkan hingga suhu ruang atau agak hangat saja. Jangan pakai kopi yang masih panas mendidih karena bisa membuat biskuit hancur.
- 2 Di mangkuk besar, kocok cream cheese dan gula halus dengan mixer sampai lembut dan tidak bergerindil, sekitar 2-3 menit.
- 3 Masukkan yogurt plain, vanili bubuk, dan garam ke campuran cream cheese, kocok lagi sampai rata dan halus.
- 4 Di mangkuk terpisah, kocok whipped cream cair dengan mixer hingga kaku membentuk peak (jangan sampai over-mix jadi berbutir).
- 5 Lipat (fold) whipped cream ke dalam campuran cream cheese secara perlahan menggunakan spatula, aduk dari bawah ke atas agar udara tidak banyak hilang. Ini krim tiramisu kamu.
- 6 Celupkan biskuit satu per satu ke dalam kopi selama 2-3 detik saja per sisi, jangan terlalu lama supaya tidak lembek berantakan.
- 7 Susun lapisan pertama biskuit basah di dasar wadah/gelas saji, lalu tutup dengan lapisan krim tiramisu setebal 1-1.5 cm.
- 8 Ulangi lapisan biskuit dan krim sampai wadah penuh, akhiri dengan lapisan krim di atas.
- 9 Ayak bubuk cokelat tipis-tipis di permukaan paling atas sebagai sentuhan akhir.
- 10 Tutup wadah dengan plastic wrap, simpan di kulkas minimal 4 jam atau idealnya semalaman agar biskuit menyerap rasa dan krim set sempurna sebelum disajikan dingin.
💡 Tips
• Pakai kopi yang benar-benar sudah dingin/suhu ruang supaya krim tidak leleh saat proses layering.
• Kalau mau tampilan rapi ala cafe, susun di gelas kaca bening supaya lapisan kopi-krimnya kelihatan cantik.
• Jangan skip waktu chilling minimal 4 jam, ini kunci biskuit jadi empuk merata dan krim set dengan baik.
• Bisa diganti biskuit dengan bolu kukus tipis kalau suka versi lebih lembut dan less-crunchy.
📊 Informasi Gizi / porsi
365
Kalori (kkal)
6 g
Protein
26 g
Lemak
28 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊