Trio jajanan pasar penuh warna ini menghadirkan sensasi kenyal, manis gurih, dan aroma pandan yang bikin kangen suasana pasar tradisional Indonesia. Kue Lapis berlapis warna cantik, Cenil yang kenyal berbalut kelapa parut, dan Putu Ayu hijau harum dengan taburan kelapa jadi satu paket nostalgia yang cocok untuk teman ngeteh sore hari. Ketiganya menggunakan bahan sederhana yang mudah didapat namun hasilnya tak kalah dengan yang dijual di pasar.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 8
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram (untuk Kue Lapis) Tepung beras
- 50 gram (untuk Kue Lapis) Tepung tapioka
- 200 gram (untuk Kue Lapis) Gula pasir
- 700 ml (untuk Kue Lapis) Santan
- 2 lembar Daun pandan
- 1/2 sdt (untuk Kue Lapis) Garam
- secukupnya Pewarna makanan merah muda
- secukupnya Pewarna makanan hijau
- 200 gram (untuk Cenil) Tepung tapioka
- 150 ml (untuk Cenil) Air panas
- 2 sdm (untuk Cenil) Gula pasir
- 1/4 sdt (untuk Cenil) Garam
- secukupnya Pewarna makanan merah dan kuning
- 150 gram Kelapa parut kasar (sudah dikukus dengan sedikit garam)
- 150 gram (untuk Putu Ayu) Tepung beras
- 25 gram (untuk Putu Ayu) Tepung sagu
- 150 gram (untuk Putu Ayu) Gula pasir
- 200 ml (untuk Putu Ayu) Santan
- 1 butir Telur
- 1 sdt Pasta pandan
- 1/4 sdt (untuk Putu Ayu) Garam
- 150 gram Kelapa parut kasar untuk taburan cetakan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kue Lapis: Rebus santan dengan daun pandan dan garam hingga hangat, jangan sampai mendidih. Angkat dan biarkan sedikit dingin.
- 2 Campur tepung beras, tepung tapioka, dan gula pasir dalam wadah besar. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil, saring untuk hasil lebih halus.
- 3 Bagi adonan menjadi 2 bagian, beri pewarna merah muda pada satu bagian dan biarkan bagian lain putih (atau beri warna sesuai selera).
- 4 Siapkan loyang persegi yang sudah diolesi minyak tipis, panaskan dandang untuk mengukus. Tuang satu lapis adonan (sekitar 100 ml) ke loyang, kukus 5 menit hingga set.
- 5 Tuang lapisan warna berikutnya di atasnya, kukus lagi 5 menit. Ulangi selang-seling warna hingga adonan habis, lapisan terakhir kukus lebih lama 10 menit agar matang sempurna. Total kukus sekitar 40-45 menit.
- 6 Angkat kue lapis, dinginkan sepenuhnya sebelum dipotong-potong agar rapi. Sisihkan.
- 7 Cenil: Campur tepung tapioka, gula, dan garam dalam wadah. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diuleni cepat menggunakan sendok kayu hingga adonan kalis dan bisa dipulung.
- 8 Bagi adonan jadi beberapa bagian, beri pewarna merah dan kuning pada masing-masing bagian, uleni rata.
- 9 Bentuk adonan menjadi bulatan kecil atau bentuk kotak memanjang seukuran satu suapan.
- 10 Rebus air dalam panci hingga mendidih, masukkan cenil, rebus hingga mengapung tanda sudah matang, angkat dan tiriskan.
- 11 Selagi hangat, gulingkan cenil pada kelapa parut kukus hingga terbalut rata. Sisihkan.
- 12 Putu Ayu: Kocok telur dan gula pasir dengan mixer kecepatan tinggi selama 5-7 menit hingga mengembang pucat dan kental berjejak.
- 13 Masukkan tepung beras dan tepung sagu secara bertahap sambil diaduk perlahan dengan spatula menggunakan teknik aduk balik.
- 14 Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan hingga tercampur rata, tambahkan pasta pandan dan garam, aduk kembali.
- 15 Siapkan cetakan putu ayu (kerucut terpotong), olesi minyak lalu isi dasar cetakan dengan kelapa parut, padatkan sedikit.
- 16 Tuang adonan pandan ke atas kelapa parut hingga hampir penuh. Kukus dalam dandang panas selama 15-20 menit dengan api sedang, tutup dandang dilapisi kain agar uap tidak menetes.
- 17 Setelah matang, angkat dan biarkan sedikit dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan agar bentuknya tidak rusak.
- 18 Sajikan Kue Lapis, Cenil, dan Putu Ayu bersamaan dalam satu piring saji untuk paket lengkap jajanan pasar yang cantik dan menggugah selera.
💡 Tips
• Saat mengukus kue lapis, lapisi tutup dandang dengan kain bersih agar tetesan air tidak merusak permukaan kue dan membuatnya berlubang.
• Uleni adonan cenil selagi air masih panas agar tapioka matang sebagian dan mudah dibentuk tanpa lengket di tangan.
• Kukus kelapa parut untuk taburan dengan sedikit garam dan daun pandan agar lebih tahan lama dan aromanya lebih harum.
• Untuk putu ayu yang mengembang sempurna, pastikan telur dan gula dikocok hingga benar-benar kental berjejak sebelum tepung dimasukkan.
📊 Informasi Gizi / porsi
195
Kalori (kkal)
2 g
Protein
6 g
Lemak
34 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊