🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram Beras ketan putih
- secukupnya Daun pisang untuk membungkus
- secukupnya Tali rafia atau bambu untuk mengikat
- 1 sdt Air kapur sirih
- 1 sdt Garam
- 200 gram Kelapa parut kasar (agak muda)
- 1/4 sdt Garam untuk kelapa
- 1 lembar Daun pandan untuk kukus kelapa
- 250 gram Gula merah/gula aren, sisir halus
- 50 gram Gula pasir
- 200 ml Air
- 2 lembar Daun pandan untuk saus gula
- 1/4 sdt Garam untuk saus gula
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih beras ketan, lalu rendam dalam air yang sudah dicampur air kapur sirih dan garam selama minimal 3 jam atau semalaman agar ketan lebih kenyal dan tidak mudah basi.
- 2 Setelah direndam, tiriskan beras ketan hingga benar-benar kering dari air rendaman.
- 3 Siapkan daun pisang, bentuk menjadi kerucut atau contong. Isi dengan 2-3 sendok makan beras ketan (jangan terlalu penuh karena ketan akan mengembang saat direbus).
- 4 Lipat daun pisang membentuk segitiga rapi, lalu ikat kencang dengan tali rafia atau bambu agar tidak bocor saat direbus.
- 5 Ulangi hingga semua adonan ketan habis dibungkus.
- 6 Didihkan air dalam panci besar, masukkan semua lupis yang sudah dibungkus. Rebus selama 3-4 jam dengan api sedang, pastikan air selalu menutupi lupis (tambahkan air panas jika berkurang).
- 7 Setelah matang, angkat lupis dan tiriskan, gantung atau letakkan di rak agar sisa air menetes dan lupis tidak lembek.
- 8 Sambil menunggu lupis matang, siapkan kelapa parut: campur dengan garam dan daun pandan, lalu kukus selama 15 menit agar tahan lama dan tidak cepat basi. Sisihkan.
- 9 Buat saus gula merah: rebus gula merah, gula pasir, air, daun pandan, dan garam dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga gula larut dan mengental menjadi saus kental seperti karamel, sekitar 15-20 menit.
- 10 Saring saus gula merah agar bersih dari kotoran gula, biarkan agak dingin hingga sedikit mengental.
- 11 Buka bungkus daun pisang dari lupis, potong-potong atau sajikan utuh sesuai selera.
- 12 Gulingkan lupis pada kelapa parut kukus hingga terbalut rata, lalu siram dengan saus gula merah kental. Sajikan segera selagi hangat.
💡 Tips
• Rendam ketan minimal 3 jam atau semalaman agar hasil lupis lebih kenyal dan matang merata saat direbus.
• Jangan mengisi bungkusan ketan terlalu penuh karena ketan akan mengembang saat direbus dan bisa membuat daun pisang robek.
• Pastikan air rebusan selalu menutupi lupis selama proses merebus agar matang sempurna dan teksturnya kenyal, bukan keras di bagian tengah.
• Kukus kelapa parut dengan sedikit garam agar tidak cepat basi dan bisa disimpan lebih lama, terutama jika lupis dibuat dalam jumlah banyak.
📊 Informasi Gizi / porsi
Mengelola riset topik, drafting, dan peninjauan akhir seluruh resep dan artikel sebelum tayang di KulinerBDG. Menghadirkan resep dari seluruh dunia untuk pembaca Indonesia.
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊