Kue Kanel Snegle (Cinnamon Roll Denmark) Lembut Harum Kayu Manis
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram Tepung terigu protein sedang
- 200 ml Susu cair hangat
- 7 gram Ragi instan
- 60 gram Gula pasir
- 1 butir Telur ayam
- 100 gram Mentega tawar (lelehkan sebagian, sisakan untuk olesan)
- 1/2 sdt Garam
- 2 sdm Kayu manis bubuk
- 80 gram Gula merah/brown sugar untuk isian
- 50 gram Mentega lunak untuk olesan isian
- 1 butir Kuning telur untuk olesan
- 100 gram Gula halus untuk glasir (opsional)
- 2 sdm Air matang untuk glasir
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Campurkan susu hangat, ragi instan, dan 1 sdt gula pasir dalam mangkuk kecil. Diamkan 5-10 menit sampai berbuih untuk memastikan ragi aktif.
- 2 Dalam wadah besar, campur tepung terigu, sisa gula pasir, dan garam. Buat lubang di tengah, masukkan campuran ragi, telur, dan mentega leleh.
- 3 Uleni adonan selama 10-15 menit hingga kalis elastis dan tidak lengket di tangan. Bisa menggunakan mixer dengan hook adonan untuk hasil lebih cepat.
- 4 Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang diolesi minyak tipis, tutup dengan kain bersih. Diamkan di tempat hangat selama 60-90 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- 5 Setelah mengembang, kempiskan adonan lalu pipihkan di atas permukaan bertabur tepung membentuk persegi panjang setebal sekitar 0,5 cm.
- 6 Oleskan mentega lunak merata ke seluruh permukaan adonan, lalu taburi campuran gula merah dan kayu manis bubuk secara merata.
- 7 Gulung adonan dari sisi panjang menjadi bentuk gulungan padat memanjang seperti lontong.
- 8 Potong gulungan menjadi 12-14 bagian dengan ketebalan sekitar 2,5 cm, letakkan di loyang beralas kertas roti dengan jarak antar potongan.
- 9 Tutup kembali dengan kain bersih dan diamkan 30-40 menit hingga sedikit mengembang lagi (proofing kedua).
- 10 Panaskan oven pada suhu 180°C. Oleskan kuning telur ke permukaan setiap kue sebelum dipanggang agar warnanya keemasan mengilap.
- 11 Panggang selama 15-18 menit hingga permukaan kecoklatan keemasan dan bagian dalam matang sempurna.
- 12 Angkat, biarkan hangat sebentar. Jika suka, siram dengan glasir gula halus yang dicampur air matang untuk sentuhan manis tambahan. Sajikan hangat.
💡 Tips
• Pastikan susu hangat tidak terlalu panas (sekitar 37-40°C) karena bisa membunuh ragi dan membuat adonan gagal mengembang.
• Untuk hasil gulungan yang rapi, gunakan benang atau tali tanpa lapisan lilin untuk memotong adonan agar bentuknya tidak gepeng seperti saat dipotong pisau.
• Adonan bisa disiapkan malam sebelumnya dan disimpan di kulkas semalaman (cold proofing) untuk rasa yang lebih kompleks dan praktis dipanggang pagi harinya.
• Simpan kue dalam wadah kedap udara di suhu ruang maksimal 2 hari, atau bekukan adonan yang sudah dipotong sebelum proofing kedua untuk stok panggang kapan saja.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊