Kue dongkal, jajanan langka Betawi yang kaya sejarah! Kue kukus dari tepung beras kasar yang ditumpuk berlapis dengan gula merah, dibentuk kerucut dalam cetakan daun pisang. Teksturnya grainier dari kue kukus biasa — itulah keistimewaannya. Kue kenduri Betawi yang mulai jarang ditemui.
🧂 Bahan-bahan
- 300g tepung beras kasar (bukan yang terlalu halus)
- 1/4 sdt garam
- 200ml air daun pandan
- 150g gula merah serut halus
- 100g kelapa parut setengah tua, kukus dengan sejumput garam
- Daun pisang untuk cetakan kerucut
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Campurkan tepung beras kasar dengan garam
- 2 Tuang air pandan sedikit-sedikit sambil diremas — tekstur harus seperti pasir lembab kasar, bisa dikepal
- 3 Buat corong kerucut dari daun pisang, sematkan dengan lidi atau tusuk gigi
- 4 Isi sepertiga cetakan kerucut dengan adonan tepung, padatkan
- 5 Taburi gula merah serut
- 6 Isi lagi dengan tepung, padatkan
- 7 Taburi gula merah lagi
- 8 Tutup dengan tepung sampai penuh, padatkan
- 9 Susun kerucut-kerucut di dandang kukusan
- 10 Kukus dengan api besar 20-25 menit
- 11 Angkat, buka daun pisang
- 12 Gulingkan atau taburi kelapa parut kukus
- 13 Sajikan hangat
💡 Tips
• Tepung beras kasar adalah ciri khas dongkal — jangan pakai tepung beras super halus
• Cetakan kerucut daun pisang harus cukup rapat agar tidak bocor saat dikukus
• Paling otentik dibeli di pasar Betawi tapi bisa dibuat sendiri dengan sabar
📊 Informasi Gizi
155
Kalori (kkal)
2g
Protein
4g
Lemak
30g
Karbohidrat
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Hugo Houseware Botol Minum 2in1 2L+1L BPA Free
Rp 31.900
Royalstar Ceret Teko Stainless Bunyi Siul Anti Karat Ceret Bunyi Untuk Masak Air Stainless Steel
Rp 159.000
Minyak Goreng Sunco 2 Liter
Rp 52.900
Fillet Ayam Dada 500gr Yamku
Rp 48.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊