Kue dongkal, jajanan langka Betawi yang kaya sejarah! Kue kukus dari tepung beras kasar yang ditumpuk berlapis dengan gula merah, dibentuk kerucut dalam cetakan daun pisang. Teksturnya grainier dari kue kukus biasa — itulah keistimewaannya. Kue kenduri Betawi yang mulai jarang ditemui.
🧂 Bahan-bahan
- 300g tepung beras kasar (bukan yang terlalu halus)
- 1/4 sdt garam
- 200ml air daun pandan
- 150g gula merah serut halus
- 100g kelapa parut setengah tua, kukus dengan sejumput garam
- Daun pisang untuk cetakan kerucut
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Campurkan tepung beras kasar dengan garam
- 2 Tuang air pandan sedikit-sedikit sambil diremas — tekstur harus seperti pasir lembab kasar, bisa dikepal
- 3 Buat corong kerucut dari daun pisang, sematkan dengan lidi atau tusuk gigi
- 4 Isi sepertiga cetakan kerucut dengan adonan tepung, padatkan
- 5 Taburi gula merah serut
- 6 Isi lagi dengan tepung, padatkan
- 7 Taburi gula merah lagi
- 8 Tutup dengan tepung sampai penuh, padatkan
- 9 Susun kerucut-kerucut di dandang kukusan
- 10 Kukus dengan api besar 20-25 menit
- 11 Angkat, buka daun pisang
- 12 Gulingkan atau taburi kelapa parut kukus
- 13 Sajikan hangat
💡 Tips
• Tepung beras kasar adalah ciri khas dongkal — jangan pakai tepung beras super halus
• Cetakan kerucut daun pisang harus cukup rapat agar tidak bocor saat dikukus
• Paling otentik dibeli di pasar Betawi tapi bisa dibuat sendiri dengan sabar
📊 Informasi Gizi
155
Kalori (kkal)
2g
Protein
4g
Lemak
30g
Karbohidrat
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
POPCORN VIRAL KEKINIAN JUMBO & PERSONAL
Rp 49.100
sambal cumi/sambal cumi pedas manis gurih
Rp 15.000
![[ Orbit Lunch box ] | LENOBI | Bento box 3 Sekat + Stainless SUS 304 + Sendok Stainless | Bekal Anak Sekolah Anti Tumpah Anti Campur | BPA FREE](https://kulinerbdg.com/storage/products/orbit-lunch-box-lenobi-bento-box-3-sekat-stainless-sus-304-sendok-stainless-bekal-anak-sekolah-anti-tumpah-anti-campur-bpa-free-69edd5390ff16.jpg)
[ Orbit Lunch box ] | LENOBI | Bento box 3 Sekat + Stainless SUS 304 + Sendok Stainless | Bekal Anak Sekolah Anti Tumpah Anti Campur | BPA FREE
Rp 142.000
Set Kotak Makan Anti Tumpah Anak 2in1 3in1
Rp 61.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊