Cannoli Siciliani, kue tabung krispi khas Sisilia Italia yang ikonik! Kulit pastri goreng yang crunch dan rapuh diisi krim ricotta manis bercampur potongan pistachio dan candied peel. Satu gigitan cannoli adalah satu gigitan Sisilia. Dolce vita dalam sebuah tabung.
🧂 Bahan-bahan
- Kulit cannoli: 200g tepung terigu
- 20g gula
- 1/2 sdt kayu manis
- 1/4 sdt garam
- 30g mentega dingin
- 1 butir telur
- 50ml marsala wine atau anggur merah
- 1 sdt cuka
- Putih telur untuk merekatkan
- Minyak untuk menggoreng
- Tabung logam cannoli (bisa pakai pipa PVC food grade)
- Isian ricotta: 500g ricotta segar, tiriskan semalaman
- 150g gula halus
- 1 sdt vanili
- 100g dark chocolate mini chips
- 50g pistachio cincang
- 2 sdm candied orange peel cincang (opsional)
- Gula halus untuk taburan
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kulit: campurkan tepung, gula, kayu manis, dan garam
- 2 Masukkan mentega dingin, remas jadi pasir
- 3 Masukkan telur, marsala, dan cuka
- 4 Uleni singkat sampai menyatu, jangan over-knead
- 5 Bungkus plastik, kulkas 1 jam
- 6 Isian: haluskan ricotta sampai sangat creamy
- 7 Campur dengan gula halus, vanili, chocolate chips, pistachio, dan orange peel
- 8 Aduk rata, dinginkan
- 9 Giling adonan kulit sangat tipis 2mm
- 10 Potong lingkaran diameter 10cm
- 11 Gulung di sekitar tabung logam, rekatkan ujung dengan putih telur
- 12 Goreng dalam minyak 175°C sampai golden dan melepuh
- 13 Angkat, dinginkan di tabung, lepas tabung hati-hati
- 14 Isi dengan krim ricotta menggunakan piping bag tepat sebelum disajikan
- 15 Taburi gula halus
💡 Tips
• Isi cannoli TEPAT sebelum disajikan — kalau diisi terlalu awal, kulit menjadi lembek
• Ricotta harus benar-benar ditiriskan semalaman biar isian tidak berair
• Gorengan kulit yang benar akan berbintil-bintil melepuh (blister) — itu tanda tekstur yang sempurna
📊 Informasi Gizi
310
Kalori (kkal)
8g
Protein
16g
Lemak
36g
Karbohidrat
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Grosir Set Batu Cobek Ulekan Asli 20-25cm
Rp 53.000
Cobek dan Ulekan Batu Alam
Rp 148.000
Royalstar Ceret Teko Stainless Bunyi Siul Anti Karat Ceret Bunyi Untuk Masak Air Stainless Steel
Rp 159.000
Minyak Goreng Sunco 2 Liter
Rp 52.900
GLUGHAVA PUSAT- THR MINYAK GORENG 2 LITER
Rp 99.000
1000ML Paket 2 Botol Cuka Apel 500 ML & Nanas 500 ML / With Mother Premium bu NutriFruit
Rp 35.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊