Kue & Roti
Strudel Labu Kuning Kacang Almond, Renyah Wangi Rempah Musim Gugur
Persiapan
25 mnt
Masak
35 mnt
Porsi
8
Level
Sedang
Strudel yang satu ini menawarkan kejutan rasa manis lembut dari labu kuning yang dimasak dengan rempah hangat, dipadukan tekstur renyah dari cincangan kacang almond panggang. Lapisan kulit pastry yang tipis dan garing membungkus isian yang creamy dengan aroma kayu manis serta pala yang menggoda. Cocok jadi menu istimewa saat musim dingin atau sekadar teman minum teh sore hari.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 8
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 10 lembar kulit phyllo/filo pastry siap pakai
- 120 gram mentega tawar, lelehkan
- 500 gram labu kuning, kukus dan haluskan
- 80 gram kacang almond, cincang kasar dan sangrai
- 100 gram gula pasir
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 50 gram kismis
- 40 gram tepung roti (breadcrumbs)
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1/4 sdt garam halus
- 2 sdm gula halus untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan oven hingga suhu 190°C, siapkan loyang datar dan alasi dengan kertas roti.
- 2 Campurkan labu kuning halus dengan gula pasir, kayu manis bubuk, pala bubuk, garam, dan air jeruk lemon dalam mangkuk besar. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
- 3 Masukkan kacang almond sangrai dan kismis ke dalam adonan labu, aduk kembali hingga merata. Sisihkan.
- 4 Letakkan satu lembar kulit phyllo di atas permukaan kerja bersih, olesi tipis dengan mentega leleh menggunakan kuas. Taburi sedikit tepung roti di atasnya untuk menyerap kelembapan.
- 5 Ulangi proses menumpuk kulit phyllo satu per satu sambil diolesi mentega dan ditaburi tepung roti, hingga semua 10 lembar tersusun rapi.
- 6 Ratakan adonan isian labu kuning di sepanjang tepi kulit phyllo, sisakan jarak sekitar 5 cm dari pinggir untuk memudahkan proses menggulung.
- 7 Gulung kulit phyllo secara perlahan dan rapat mulai dari sisi yang berisi adonan, seperti menggulung roti gulung. Lipat kedua ujungnya ke dalam agar isian tidak keluar.
- 8 Pindahkan gulungan strudel ke loyang dengan bagian sambungan menghadap ke bawah. Olesi permukaan atas dengan sisa mentega leleh secara merata.
- 9 Panggang dalam oven pada suhu 190°C selama 30-35 menit hingga permukaan strudel berwarna keemasan kecokelatan dan terasa renyah saat disentuh.
- 10 Angkat dari oven, biarkan dingin selama 10-15 menit di atas rak kawat sebelum dipotong-potong agar isian tidak berantakan.
- 11 Taburi gula halus di atas strudel sesaat sebelum disajikan sebagai sentuhan akhir yang cantik.
💡 Tips
• Pastikan labu kuning benar-benar kering setelah dikukus agar isian tidak terlalu basah dan membuat kulit phyllo lembek.
• Kerjakan kulit phyllo dengan cepat dan tutupi lembaran yang belum dipakai dengan kain lembab agar tidak kering dan mudah robek.
• Tepung roti berfungsi menyerap kelebihan cairan dari isian labu sehingga hasil akhir tetap renyah.
• Sajikan strudel hangat-hangat dengan tambahan es krim vanila atau whipped cream untuk pengalaman menikmati yang lebih istimewa.
📊 Informasi Gizi / porsi
285
Kalori (kkal)
5 g
Protein
14 g
Lemak
36 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊