Kue & Roti
Brownies Panggang Kopi Mocha, Legit Beraroma Kafe
Persiapan
20 mnt
Masak
32 mnt
Porsi
16
Level
Sedang
Brownies panggang dengan perpaduan cokelat pekat dan kopi espresso yang bikin aromanya menggoda sejak masih di oven. Teksturnya padat, sedikit fudgy di tengah, dengan rasa mocha yang seimbang antara pahit kopi dan manis legit cokelat. Cocok jadi teman ngopi sore atau hadiah spesial untuk pecinta kopi.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 16
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram cokelat masak pekat (dark chocolate), lelehkan
- 150 gram mentega tawar (butter), lelehkan
- 180 gram gula pasir
- 50 gram gula palem
- 3 butir telur ayam ukuran besar
- 2 sdm kopi instan espresso, larutkan dengan 1 sdm air panas
- 120 gram tepung terigu protein sedang
- 30 gram cokelat bubuk tanpa gula
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam halus
- 80 gram dark chocolate chips
- 40 gram kacang almond cincang kasar (opsional)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan oven di suhu 170°C, panas atas-bawah. Olesi loyang persegi 20x20 cm dengan mentega dan alasi kertas roti, sisakan bagian menjuntai di dua sisi untuk memudahkan mengangkat brownies nanti.
- 2 Lelehkan cokelat masak pekat dan mentega bersama dengan cara ditim di atas air mendidih, aduk perlahan sampai licin dan tidak ada gumpalan. Angkat, biarkan hangat suam-suam kuku sekitar 5 menit.
- 3 Larutkan kopi instan espresso dengan 1 sdm air panas, aduk sampai larut sempurna. Sisihkan.
- 4 Dalam wadah terpisah, kocok telur, gula pasir, dan gula palem dengan whisk (bukan mixer) selama 2-3 menit sampai gula agak larut dan campuran terlihat sedikit mengembang serta pucat.
- 5 Tuang campuran cokelat leleh yang sudah hangat ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat agar telur tidak matang. Masukkan larutan kopi espresso, aduk rata.
- 6 Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan garam ke dalam adonan. Aduk dengan spatula menggunakan teknik lipat (folding) sampai tidak ada gumpalan tepung terlihat, jangan overmix.
- 7 Masukkan dark chocolate chips dan kacang almond cincang, aduk rata sebentar hanya sampai tersebar merata.
- 8 Tuang adonan ke loyang yang sudah disiapkan, ratakan permukaannya dengan spatula. Ketuk-ketuk loyang ke meja beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara.
- 9 Panggang di rak tengah oven selama 28-32 menit. Brownies matang saat bagian pinggir sudah set dan tengahnya masih terlihat sedikit lembap, tusuk gigi yang dicolokkan ke area 2 cm dari pinggir keluar dengan sedikit remah basah menempel (bukan adonan cair).
- 10 Keluarkan dari oven, biarkan brownies dingin total di dalam loyang minimal 1 jam pada suhu ruang sebelum diangkat dan dipotong, agar teksturnya set sempurna dan tidak hancur saat dipotong.
- 11 Potong brownies menjadi 16 bagian persegi menggunakan pisau tajam yang dibersihkan dan dipanaskan sebentar di antara potongan agar hasil potongan rapi.
💡 Tips
• Gunakan kopi espresso instan berkualitas baik agar rasa mocha lebih kuat dan tidak pahit getir.
• Jangan overmix adonan setelah tepung masuk, cukup aduk sampai rata saja agar brownies tidak keras.
• Untuk hasil fudgy maksimal, keluarkan brownies dari oven saat masih sedikit undercooked di tengah karena akan terus matang oleh panas sisa (carry-over cooking).
• Simpan brownies dalam wadah kedap udara, bisa tahan 3-4 hari di suhu ruang atau seminggu di kulkas.
📊 Informasi Gizi / porsi
245
Kalori (kkal)
3.5 g
Protein
14 g
Lemak
28 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊