Kue Sarang Semut Loyang Bulat, Lembut & Berongga Sempurna
oleh Admin
•
🧂 Bahan-bahan
- 250 gram Gula pasir
- 250 ml Air
- 150 gram Margarin
- 100 ml Susu kental manis putih
- 6 butir Telur ayam
- 150 gram Tepung terigu protein sedang
- 1 sdt Soda kue
- 1/2 sdt Baking powder
- 1/2 sdt Vanili bubuk
- 1/4 sdt Garam
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat karamel: masukkan gula pasir ke dalam panci tebal, masak dengan api kecil-sedang sambil sesekali diaduk hingga gula meleleh dan berubah warna cokelat gelap (hati-hati jangan sampai gosong/pahit).
- 2 Setelah gula berwarna cokelat pekat, tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk (hati-hati akan berbuih dan panas). Masak hingga gula larut sempurna dan menjadi cairan karamel kental, lalu matikan api dan biarkan hangat.
- 3 Dalam wadah terpisah, lelehkan margarin dengan cara ditim atau microwave hingga cair, sisihkan hingga suhu ruang.
- 4 Kocok telur dan susu kental manis dengan whisk (bukan mixer) hingga tercampur rata, jangan sampai berbusa banyak.
- 5 Ayak tepung terigu, soda kue, baking powder, vanili, dan garam ke dalam adonan telur. Aduk perlahan dengan whisk hingga tidak ada gumpalan tepung.
- 6 Tuang cairan karamel yang sudah hangat sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk perlahan hingga rata dan berwarna cokelat merata.
- 7 Masukkan margarin leleh ke dalam adonan, aduk perlahan hingga tercampur sempurna. Adonan akan terlihat encer, ini normal untuk kue sarang semut.
- 8 Saring adonan menggunakan saringan halus untuk memastikan tidak ada gumpalan tepung atau karamel yang menggerindil.
- 9 Olesi loyang bulat diameter 20-22 cm dengan margarin tipis-tipis, lalu tuang adonan ke dalam loyang. Diamkan selama 10-15 menit agar muncul sedikit busa di permukaan.
- 10 Panaskan kukusan dengan api besar, bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan.
- 11 Kukus adonan dengan api kecil-sedang selama 60-75 menit tanpa membuka tutup kukusan di 30 menit pertama agar kue mengembang sempurna dan berongga.
- 12 Setelah matang, cek kematangan dengan tusuk gigi, jika sudah tidak lengket berarti sudah matang. Angkat dan dinginkan kue di suhu ruang sebelum dikeluarkan dari loyang.
- 13 Potong-potong kue sarang semut setelah benar-benar dingin agar hasil potongan rapi, sajikan.
💡 Tips
• Kunci rongga sarang semut yang cantik ada pada proses karamelisasi gula yang harus benar-benar cokelat gelap (jangan takut agak gosong dikit, itu yang bikin warna dan rasa khasnya keluar).
• Jangan gunakan mixer saat mengaduk adonan, cukup whisk atau spatula agar tidak banyak udara masuk yang bisa membuat tekstur jadi terlalu berongga besar atau malah bantat.
• Tutup kukusan wajib dibungkus kain bersih agar tidak ada tetesan air yang jatuh ke permukaan kue dan merusak teksturnya.
• Jangan buka tutup kukusan di 30 menit pertama proses pengukusan, karena perubahan suhu mendadak bisa membuat kue turun/bantat dan rongganya tidak terbentuk sempurna.
📊 Informasi Gizi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊