Kue Speculoos Belgia, Biskuit Rempah Renyah Khas Natal
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram gula merah Belgia (bisa diganti gula palem/brown sugar)
- 125 gram mentega tawar (unsalted butter), dinginkan
- 1 butir telur ayam
- 1/2 sdt baking soda
- 1 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt cengkeh bubuk
- 1/4 sdt jahe bubuk
- 1/8 sdt kapulaga bubuk (opsional)
- 1/4 sdt garam halus
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
![[Penjual Lokal]Kotak Makan Anak Stainless Lunch Box Sekat Motif Lucu Tempat Bekal Sekolah Anti Bocor Astro Mermaid](https://cdn.kulinerbdg.com/products/penjual-lokalkotak-makan-anak-stainless-lunch-box-sekat-motif-lucu-tempat-bekal-sekolah-anti-bocor-astro-mermaid-69edd5396921e.jpg)
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, baking soda, garam, dan semua bubuk rempah (kayu manis, pala, cengkeh, jahe, kapulaga). Aduk rata dengan whisk agar rempah menyebar sempurna.
- 2 Potong mentega dingin menjadi dadu kecil, lalu masukkan ke dalam campuran tepung. Gunakan ujung jari atau pastry cutter untuk mengaduk hingga teksturnya menyerupai pasir kasar.
- 3 Tambahkan gula merah/gula palem dan aduk rata, pastikan tidak ada gumpalan besar.
- 4 Masukkan telur, lalu uleni adonan dengan tangan hingga membentuk gumpalan padat dan tidak lengket. Jangan overmix agar tekstur biskuit tetap renyah.
- 5 Bungkus adonan dengan plastic wrap, bentuk menjadi bulatan pipih, dan simpan di kulkas minimal 1 jam (idealnya semalaman) agar adonan mudah dibentuk dan rasanya lebih meresap.
- 6 Setelah dingin, keluarkan adonan dan biarkan sedikit melunak di suhu ruang selama 10 menit agar tidak pecah saat digiling.
- 7 Taburi permukaan meja dan roller dengan sedikit tepung, giling adonan hingga setebal 4-5 mm.
- 8 Cetak adonan menggunakan cetakan kue kering motif apa saja (kincir angin, bulat, atau bentuk lainnya). Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti, beri jarak antar biskuit.
- 9 Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 175°C selama 12-15 menit hingga pinggirnya kecoklatan dan bagian tengah terasa agak kering saat disentuh.
- 10 Keluarkan dari oven dan biarkan biskuit dingin di atas loyang selama 5 menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin. Biskuit akan mengeras dan menjadi renyah setelah benar-benar dingin.
💡 Tips
• Semakin lama adonan didinginkan di kulkas (bisa sampai 24 jam), rasa rempahnya akan semakin meresap dan aromanya lebih kuat.
• Jika tidak punya gula merah Belgia (cassonade), brown sugar atau gula palem bisa jadi pengganti yang pas karena sama-sama memberi rasa karamel.
• Pastikan mentega benar-benar dingin saat dicampur ke tepung agar tekstur biskuit tetap renyah, bukan melebar saat dipanggang.
• Simpan biskuit dalam toples kedap udara, teksturnya bisa tetap renyah hingga 2 minggu dan rasanya makin nikmat setelah didiamkan sehari.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊