Kue Dorayaki Isi Selai Kacang Merah Khas Jepang
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 3 butir Telur ayam
- 100 gram Gula pasir
- 2 sdm Madu
- 200 gram Tepung terigu protein sedang
- 1 sdt Baking powder
- 3 sdm Air
- 2 sdm Minyak sayur (untuk olesan wajan)
- 250 gram Kacang merah kalengan atau kacang merah rebus
- 120 gram Gula pasir (untuk selai kacang merah)
- 1/4 sdt Garam
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat selai kacang merah dulu: haluskan kacang merah rebus menggunakan blender atau ulekan sampai lembut, boleh disisakan sedikit tekstur kasar sesuai selera.
- 2 Masak kacang merah halus di atas wajan dengan api kecil, masukkan gula pasir dan garam, aduk terus sampai adonan mengental dan bisa dibentuk (kalis), lalu angkat dan dinginkan. Sisihkan.
- 3 Untuk kulit dorayaki, kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk atau mixer sampai gula larut dan adonan agak mengembang serta berwarna pucat.
- 4 Tambahkan madu ke dalam kocokan telur, aduk rata.
- 5 Ayak tepung terigu dan baking powder, masukkan ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula agar tidak bergerindil.
- 6 Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk, sampai adonan menjadi kental namun masih bisa dituang (seperti adonan pancake).
- 7 Diamkan adonan selama 15-20 menit agar baking powder bekerja dan tekstur kue lebih lembut.
- 8 Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil, olesi sedikit minyak lalu lap dengan tisu dapur supaya permukaannya tipis dan rata.
- 9 Tuang 1 sendok sayur adonan ke tengah wajan, biarkan melebar sendiri membentuk bulatan sekitar 8-9 cm.
- 10 Masak dengan api kecil sampai muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan dan pinggirannya sudah tidak basah, lalu balik kue dan masak sisi lainnya sekitar 30-45 detik saja.
- 11 Angkat dan tutup kue dengan kain bersih atau serbet agar tetap lembap dan lembut selama menunggu adonan lainnya matang. Ulangi sampai adonan habis.
- 12 Setelah semua kulit matang dan agak dingin, ambil dua lembar kulit, oles atau tumpuk selai kacang merah di salah satu sisi, lalu tangkupkan dengan kulit lainnya membentuk sandwich.
- 13 Dorayaki siap disajikan, bisa langsung dimakan atau disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas.
💡 Tips
• Pastikan api kompor kecil saat memanggang kulit dorayaki supaya warnanya matang merata kecoklatan tanpa gosong di luar tapi mentah di dalam.
• Menutup kulit dorayaki yang sudah matang dengan kain bersih membantu menjaga kelembapan sehingga teksturnya tetap lembut seperti kain, bukan kering.
• Kalau tidak sempat bikin selai kacang merah sendiri, bisa pakai selai kacang merah siap pakai dari toko bahan kue asia.
• Adonan kulit sebaiknya didiamkan dulu sebelum dipanggang agar hasilnya lebih mengembang dan empuk.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊