Kue & Roti
Kue Sus Vla Vanila, Lembut Berongga Isi Krim Lumer
Persiapan
30 mnt
Masak
35 mnt
Porsi
20
Level
Sedang
Kue sus dengan kulit choux yang ringan, berongga sempurna, dan renyah di luar namun lembut di dalam. Diisi vla vanila homemade yang lembut, manis pas, dan wangi—cocok jadi camilan sore atau suguhan tamu. Resep ini dijelaskan step by step supaya pemula pun bisa dapat kulit sus yang mengembang cantik tanpa kempes.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 20
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 ml Air
- 115 gram Margarin
- 1/4 sdt Garam
- 150 gram Terigu protein sedang
- 4 butir Telur ayam
- 500 ml Susu cair
- 100 gram Gula pasir
- 40 gram Maizena
- 2 butir Kuning telur
- 1 sdt Vanili bubuk
- 20 gram Butter
- secukupnya Gula halus untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
VOOVA Paket Bundling Ceria/Set Alat Bekal Sekolah dan Kantor/Kotak Makan/Tas Bekal/Botol Minum
Rp 56.900
Set 30 Pcs Alat Makan Prasmanan Tebal Tahan Panas
Rp 125.000
Royalstar Ceret Teko Stainless Bunyi Siul Anti Karat Ceret Bunyi Untuk Masak Air Stainless Steel
Rp 159.000
Keripik Buah Mix 100g Super Enak Harga Pabrik
Rp 22.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat kulit sus: didihkan air, margarin, dan garam dalam panci dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga margarin larut sempurna.
- 2 Setelah mendidih, matikan api, masukkan terigu sekaligus. Aduk cepat dengan spatula kayu hingga adonan kalis dan tidak lengket di panci.
- 3 Nyalakan kembali api kecil, masak adonan sambil diaduk selama 1-2 menit untuk menghilangkan bau terigu mentah. Angkat, dinginkan adonan hingga hangat kuku.
- 4 Masukkan telur satu per satu ke adonan yang sudah hangat, aduk rata setiap kali menambahkan telur sebelum menambah telur berikutnya. Aduk hingga adonan licin, mengkilap, dan membentuk pita saat diangkat spatula.
- 5 Panaskan oven terlebih dahulu di suhu 200°C. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga (piping bag) dengan spuit bintang atau bulat besar.
- 6 Semprotkan adonan di atas loyang beralas kertas roti, bentuk bulat-bulat dengan jarak cukup karena akan mengembang saat dipanggang.
- 7 Panggang selama 20 menit di suhu 200°C, lalu turunkan suhu menjadi 180°C dan lanjutkan memanggang 10-15 menit hingga kulit sus kokoh, kering, dan berwarna keemasan. Jangan buka oven selama proses ini agar sus tidak kempes.
- 8 Keluarkan dari oven, biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat sebelum diisi.
- 9 Buat vla: campur susu cair, gula pasir, maizena, dan vanili bubuk dalam panci. Masak dengan api kecil-sedang sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
- 10 Setelah mulai mengental, ambil sedikit adonan vla panas, campurkan ke kuning telur sambil diaduk cepat (tempering), lalu tuang kembali campuran ini ke panci vla.
- 11 Masak terus sambil diaduk hingga vla benar-benar kental dan meletup-letup pelan. Matikan api, masukkan butter, aduk rata hingga mengkilap. Dinginkan vla dengan menutup permukaannya pakai plastic wrap agar tidak berkulit.
- 12 Setelah vla dan kulit sus dingin, belah kulit sus bagian atas atau lubangi bagian bawah dengan spuit. Isi dengan vla menggunakan piping bag.
- 13 Taburi permukaan kue sus dengan gula halus sebelum disajikan. Simpan di kulkas agar vla tetap segar dan sajikan dingin.
💡 Tips
• Pastikan adonan choux benar-benar hangat kuku sebelum memasukkan telur, kalau masih panas telur bisa matang duluan.
• Jangan buka pintu oven saat 20 menit pertama memanggang, perubahan suhu mendadak bisa bikin kulit sus kempes.
• Aduk vla terus menerus saat dimasak supaya teksturnya halus dan tidak menggumpal atau gosong di dasar panci.
• Kulit sus kosong bisa disimpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang hingga 3 hari, isi dengan vla saat mau disajikan agar tetap renyah.
📊 Informasi Gizi / porsi
145 kkal
Kalori (kkal)
3 gramg
Protein
8 gramg
Lemak
16 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊