Kue & Roti
Kue Torta Caprese al Limone Italia, Bolu Almond Lemon Tanpa Tepung
Persiapan
25 mnt
Masak
45 mnt
Porsi
10
Level
Sedang
Torta Caprese al Limone adalah saudara cerah dari torta caprese cokelat yang legendaris, lahir dari Pulau Capri dengan aroma lemon segar yang menusuk dan tekstur lembap padat khas kue tanpa tepung terigu. Perpaduan almond bubuk, mentega, dan kulit lemon parut menciptakan rasa yang elegan, sedikit asam, dan sangat harum. Cocok jadi suguhan teh sore atau penutup makan yang ringan namun tetap mewah.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram almond bubuk (tepung almond)
- 200 gram mentega tawar, suhu ruang
- 180 gram gula pasir
- 4 butir telur ayam, pisahkan putih dan kuning
- 2 buah kulit lemon parut
- 3 sdm air perasan lemon segar
- 30 gram tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam halus
- secukupnya gula halus untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket+Kukus
Rp 86.900
Sosis Ayam Bon Bon 500 gram Isi 30 pcs - Praktis, Lezat, dan Seger
Rp 25.000
Minyak Goreng Sunco 2 Liter
Rp 52.900
Technoplast Schoolbox Set BPA Free Food Grade
Rp 58.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan oven di suhu 170°C. Olesi loop kue bulat (diameter sekitar 20 cm) dengan mentega, alasi bagian dasarnya dengan kertas roti.
- 2 Kocok mentega dan setengah bagian gula pasir hingga pucat dan lembut menggunakan mixer, sekitar 3-4 menit.
- 3 Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok, lalu tambahkan kulit lemon parut dan air perasan lemon. Aduk rata.
- 4 Campurkan almond bubuk, tepung maizena, baking powder, dan garam dalam wadah terpisah, lalu ayak ringan agar tidak menggumpal.
- 5 Masukkan campuran kering ke adonan mentega secara bertahap, aduk dengan spatula hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
- 6 Di wadah terpisah, kocok putih telur dengan sisa gula pasir hingga terbentuk soft peak (kaku namun masih lembut mengkilap).
- 7 Lipat putih telur kocok ke dalam adonan utama secara bertahap dengan gerakan melipat dari bawah ke atas agar udara tidak banyak hilang.
- 8 Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan permukaannya dengan spatula.
- 9 Panggang selama 40-45 menit atau hingga bagian atas berwarna keemasan dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih dengan sedikit remah lembap.
- 10 Keluarkan dari oven, biarkan dingin di dalam loyang selama 15 menit sebelum dikeluarkan dan didinginkan sepenuhnya di rak kawat.
- 11 Taburi permukaan kue dengan gula halus sebelum disajikan sebagai sentuhan akhir yang manis dan cantik.
💡 Tips
• Pastikan mentega dan telur dalam suhu ruang agar adonan tercampur lebih mudah dan merata.
• Jangan overmix saat melipat putih telur kocok ke adonan, cukup sampai rata saja agar tekstur kue tetap lembut dan tidak bantat.
• Gunakan lemon organik atau cuci bersih kulitnya sebelum diparut karena kulit lemon akan ikut termakan.
• Kue ini justru makin enak jika didiamkan semalam di kulkas sebelum disajikan karena rasa lemonnya akan lebih meresap.
📊 Informasi Gizi / porsi
320
Kalori (kkal)
7 g
Protein
24 g
Lemak
20 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊