Masakan Indonesia
Opor Telur Puyuh Kuah Santan Kacang, Gurih Ringkas untuk Bekal
Persiapan
15 mnt
Masak
30 mnt
Porsi
5
Level
Mudah
Opor telur puyuh ini beda dari opor biasa karena kuahnya diperkaya dengan sedikit kacang tanah sangrai yang dihaluskan, bikin rasanya lebih gurih dan sedikit creamy. Cocok jadi lauk praktis buat bekal, tumpengan mini, atau camilan berkuah yang bikin nagih. Rasanya ringan tapi tetap kaya rempah khas opor Nusantara.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 30 butir telur puyuh
- 400 ml santan kental
- 300 ml santan encer
- 3 sdm kacang tanah sangrai
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas geprek
- 2 batang serai geprek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula pasir
- 1.5 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk ayam
- 3 sdm minyak goreng
- 2 sdm bawang goreng untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Baso urat kriwil jumbo tulang rangu tulang rawan
Rp 17.200
Baking Pan, Pemanggang Kue Bolu 22, 24, 28 CM Orchid
Rp 189.995
Sosis Ayam Bon Bon 500 gram Isi 30 pcs - Praktis, Lezat, dan Seger
Rp 25.000
Set Kotak Makan Anti Tumpah Anak 2in1 3in1
Rp 61.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rebus telur puyuh selama 5-6 menit hingga matang, tiriskan, kupas kulitnya, sisihkan.
- 2 Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan kacang tanah sangrai dengan blender atau ulekan hingga menjadi bumbu halus.
- 3 Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum dan matang, sekitar 5 menit dengan api sedang.
- 4 Tuang santan encer ke dalam tumisan bumbu, aduk rata, masak sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- 5 Setelah mendidih, masukkan telur puyuh yang sudah dikupas, aduk perlahan supaya bumbu meresap merata.
- 6 Kecilkan api, masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk, masak selama 10 menit.
- 7 Tuang santan kental, aduk perlahan dan terus menerus dengan api kecil agar santan tidak pecah, masak sekitar 8-10 menit hingga kuah mengental dan berminyak.
- 8 Cicipi rasa, sesuaikan garam atau gula bila perlu, matikan api saat kuah sudah kental dan harum.
- 9 Sajikan opor telur puyuh dalam mangkuk, taburi bawang goreng di atasnya, nikmati selagi hangat dengan nasi atau lontong.
💡 Tips
• Aduk santan terus-menerus dengan api kecil supaya tidak pecah, jangan ditinggal saat proses ini.
• Sangrai kacang tanah tanpa minyak sampai harum sebelum dihaluskan agar aroma gurihnya lebih keluar.
• Rebus telur puyuh dengan sedikit garam agar kulitnya lebih mudah dikupas dan tidak lengket.
• Opor ini makin enak kalau didiamkan semalaman di kulkas, bumbu akan lebih meresap ke telur puyuh.
📊 Informasi Gizi / porsi
210
Kalori (kkal)
9 g
Protein
16 g
Lemak
8 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊