Masakan Indonesia

Ketupat

oleh Admin • 8 jam yang lalu

Persiapan

45 mnt

Masak

240 mnt

Porsi

Level

Sulit

❤️ 0

Ketupat atau kupat adalah hidangan khas Lebaran Idul Fitri yang melambangkan permohonan maaf (''pangapunten''). Beras yang dimasak di dalam anyaman daun kelapa muda (janur) menghasilkan tekstur yang padat, kenyal, dan sedikit asam khas. Ketupat biasanya disajikan bersama opor ayam, rendang, sambal goreng ati, dan sayur labu siam. Proses pembuatannya cukup unik dan membutuhkan kesabaran karena anyaman janur harus rapat agar beras tidak keluar saat direbus. Setelah direbus selama beberapa jam, ketupat diangkat dan digantung hingga dingin. Makanan ini tidak memiliki rasa yang dominan, justru menjadi medium sempurna untuk menyerap kuah santan atau bumbu dari lauk pendampingnya. Di hari raya, ketupat menjadi simbol kebersamaan karena disantap bersama keluarga besar. Tradisi ''halal bi halal'' identik dengan hidangan ketupat. Meskipun sekarang banyak yang menjual ketupat siap pakai, membuat sendiri di rumah tetap memberikan kepuasan tersendiri.

🧂 Bahan-bahan

beras (gunakan beras pera seperti rojolele)
anyaman ketupat kosong (bisa beli jadi atau buat sendiri dari janur)
Air secukupnya untuk merendam dan merebus

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1 Cuci beras hingga bersih, rendam selama 30 menit. Isi anyaman ketupat dengan beras hingga 2/3 penuh, jangan terlalu padat karena beras akan mengembang. Lipat sisa janur untuk menutup. Rebus ketupat dalam panci besar berisi air mendidih selama 3-4 jam hingga beras matang dan menyatu. Pastikan air selalu terendam, tambah air panas jika perlu. Angkat, tiriskan, dan gantung selama 1 jam hingga dingin dan padat. Ketupat siap dipotong dan disajikan.