Masakan Indonesia
Bebek Bakar Sambal Ijo Khas Minang, Pedas Segar Bikin Lupa Nasi
Persiapan
20 mnt
Masak
90 mnt
Porsi
4
Level
Sedang
Bebek empuk berbumbu rempah yang dibakar hingga harum lalu disiram sambal ijo khas Minang yang pedas segar. Perpaduan aroma smoky dari arang dengan sambal cabai hijau yang menggigit ini bikin siapa pun ketagihan sampai suapan terakhir. Cocok jadi menu spesial akhir pekan bareng keluarga.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor (potong 4-6 bagian) bebek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang, memarkan serai
- 3 cm, memarkan lengkuas
- 800 ml air
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak untuk olesan
- 15 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai rawit hijau
- 6 butir bawang merah untuk sambal
- 3 siung bawang putih untuk sambal
- 2 buah tomat hijau
- 2 lembar daun jeruk untuk sambal
- 1 sdt garam untuk sambal
- 0.5 sdt gula untuk sambal
- 4 sdm minyak untuk menumis sambal
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
PROMO 2 BUNGKUS BASRENG 2 RASA STIK BASRENG PEDAS - ASIN KRIUK ASLI BANDUNG SERBA 100 GRAM
Rp 17.000
FRECKLES Bento Box Anak Anti Tumpah BPA Free - Lunchbox Tempat Makan Anak Sekolah / Kotak Bekal Makan
Rp 299.000
Baking Pan, Pemanggang Kue Bolu 22, 24, 28 CM Orchid
Rp 189.995
10 Butir Bakso Sapi Isi Keju Sumber Selera 300 Gram - Tekstur Kres, Isi Keju Creamy, Lezat Setiap Gigitan!
Rp 48.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih potongan bebek, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, remas-remas sebentar untuk menghilangkan bau prengus, lalu bilas kembali.
- 2 Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, sisihkan.
- 3 Rebus bebek bersama bumbu halus yang sudah ditumis, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, ketumbar bubuk, garam, dan gula dengan air 800 ml.
- 4 Rebus dengan api kecil selama 45-60 menit atau sampai bebek benar-benar empuk dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan, sisihkan kaldu rebusan jika ingin dipakai lagi.
- 5 Lumuri bebek yang sudah direbus dengan kecap manis, diamkan 15 menit agar bumbu meresap ke permukaan daging.
- 6 Panggang bebek di atas bara arang atau teflon panas sambil diolesi minyak dan sisa kecap, bakar sampai permukaan kecokelatan dan sedikit gosong di pinggir, sekitar 15-20 menit sambil dibalik-balik.
- 7 Sambil menunggu bebek dibakar, buat sambal ijo: rebus cabai hijau besar, cabai rawit hijau, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih hingga layak, angkat lalu tiriskan.
- 8 Ulek kasar semua bahan sambal yang sudah direbus bersama garam dan gula, jangan terlalu halus agar teksturnya tetap kasar khas sambal ijo Minang.
- 9 Panaskan minyak, tumis sambal ijo bersama daun jeruk sampai harum dan matang, koreksi rasa.
- 10 Sajikan bebek bakar panas-panas dengan sambal ijo disiram di atasnya atau disajikan terpisah sebagai cocolan.
💡 Tips
• Rebus bebek sampai benar-benar empuk sebelum dibakar agar tidak keras dan bumbu meresap sempurna sampai ke tulang.
• Gunakan bebek muda (bukan bebek tua) untuk hasil daging yang lebih empuk dan cepat matang.
• Sambal ijo jangan dihaluskan terlalu lembut, tekstur agak kasar adalah ciri khas otentik sambal ijo Minang.
• Bakar bebek di atas bara arang akan memberi aroma smoky yang jauh lebih nikmat dibanding dipanggang di oven.
📊 Informasi Gizi / porsi
420
Kalori (kkal)
32 g
Protein
28 g
Lemak
12 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊