Masakan Indonesia
Bebek Bakar Sambal Ijo Khas Minang, Pedas Segar Bikin Lupa Nasi
Persiapan
20 mnt
Masak
90 mnt
Porsi
4
Level
Sedang
Bebek empuk berbumbu rempah yang dibakar hingga harum lalu disiram sambal ijo khas Minang yang pedas segar. Perpaduan aroma smoky dari arang dengan sambal cabai hijau yang menggigit ini bikin siapa pun ketagihan sampai suapan terakhir. Cocok jadi menu spesial akhir pekan bareng keluarga.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor (potong 4-6 bagian) bebek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang, memarkan serai
- 3 cm, memarkan lengkuas
- 800 ml air
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak untuk olesan
- 15 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai rawit hijau
- 6 butir bawang merah untuk sambal
- 3 siung bawang putih untuk sambal
- 2 buah tomat hijau
- 2 lembar daun jeruk untuk sambal
- 1 sdt garam untuk sambal
- 0.5 sdt gula untuk sambal
- 4 sdm minyak untuk menumis sambal
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Termos Universal Cup Tutup Tumbler 890ml/30 Oz / CH
Rp 27.600
Lenobi Bricks Lunchbox 3 Sekat BPA Free 600ML
Rp 105.000
Nagget Ayam Stik Okey 500gr - Halal, Praktis, Mudah Disimpan, Segar
Rp 31.000
Acai Berry Powder / Bubuk Beri Acai
Rp 60.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih potongan bebek, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, remas-remas sebentar untuk menghilangkan bau prengus, lalu bilas kembali.
- 2 Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, sisihkan.
- 3 Rebus bebek bersama bumbu halus yang sudah ditumis, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, ketumbar bubuk, garam, dan gula dengan air 800 ml.
- 4 Rebus dengan api kecil selama 45-60 menit atau sampai bebek benar-benar empuk dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan, sisihkan kaldu rebusan jika ingin dipakai lagi.
- 5 Lumuri bebek yang sudah direbus dengan kecap manis, diamkan 15 menit agar bumbu meresap ke permukaan daging.
- 6 Panggang bebek di atas bara arang atau teflon panas sambil diolesi minyak dan sisa kecap, bakar sampai permukaan kecokelatan dan sedikit gosong di pinggir, sekitar 15-20 menit sambil dibalik-balik.
- 7 Sambil menunggu bebek dibakar, buat sambal ijo: rebus cabai hijau besar, cabai rawit hijau, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih hingga layak, angkat lalu tiriskan.
- 8 Ulek kasar semua bahan sambal yang sudah direbus bersama garam dan gula, jangan terlalu halus agar teksturnya tetap kasar khas sambal ijo Minang.
- 9 Panaskan minyak, tumis sambal ijo bersama daun jeruk sampai harum dan matang, koreksi rasa.
- 10 Sajikan bebek bakar panas-panas dengan sambal ijo disiram di atasnya atau disajikan terpisah sebagai cocolan.
💡 Tips
• Rebus bebek sampai benar-benar empuk sebelum dibakar agar tidak keras dan bumbu meresap sempurna sampai ke tulang.
• Gunakan bebek muda (bukan bebek tua) untuk hasil daging yang lebih empuk dan cepat matang.
• Sambal ijo jangan dihaluskan terlalu lembut, tekstur agak kasar adalah ciri khas otentik sambal ijo Minang.
• Bakar bebek di atas bara arang akan memberi aroma smoky yang jauh lebih nikmat dibanding dipanggang di oven.
📊 Informasi Gizi / porsi
420
Kalori (kkal)
32 g
Protein
28 g
Lemak
12 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
🍽 Resep Lainnya
Masakan Indonesia
Rujak Petis Khas Surabaya-Malang, Segar Gurih Fermentasi Udang
Masakan Indonesia
Rujak Buah Bumbu Kacang Pedas Manis Khas Bandung
Masakan Indonesia
Ayam Petai Bumbu Merah, Gurih Pedas Bikin Nasi Ludes Sepiring
Masakan Indonesia
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊