Masakan Indonesia
Salad Tempe Kremes Kecap & Sambal Matah, Renyah Pedas Segar
Persiapan
20 mnt
Masak
15 mnt
Porsi
3
Level
Sedang
Salad unik perpaduan tempe goreng kremes yang gurih renyah dengan sambal matah khas Bali yang segar pedas, disiram sedikit kecap manis untuk sentuhan karamel. Cocok jadi menu sehat bercita rasa Nusantara yang bikin nagih, beda dari salad kebanyakan karena ada unsur gorengan kriuk yang tetap ringan berkat sayuran segar sebagai dasarnya.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 3
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram tempe
- 3 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung maizena
- 300 ml minyak goreng
- 100 gram selada keriting
- 50 gram kol ungu
- 1 buah timun
- 8 buah tomat ceri
- 50 gram kacang panjang
- 8 butir bawang merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah jeruk limau
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak untuk menumis sambal matah
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Acai Berry Powder / Bubuk Beri Acai
Rp 60.000
Alpukat Mentega 1 Kg FreshBox
Rp 53.600
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Potong tempe berbentuk dadu kecil atau stik, sisihkan.
- 2 Campur tepung beras dan maizena dengan sedikit air hingga jadi adonan encer, celupkan potongan tempe, lalu goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecoklatan (kremes). Tiriskan di atas tisu dapur.
- 3 Cuci bersih selada, kol ungu, timun, tomat ceri, dan kacang panjang. Iris kol ungu tipis, timun serong, tomat ceri belah dua, kacang panjang potong 3 cm lalu rebus sebentar 1 menit agar sedikit layu tapi tetap renyah, tiriskan dan rendam air es.
- 4 Buat sambal matah: iris tipis bawang merah, cabai rawit, serai bagian putih, dan daun jeruk (buang tulang daun, iris halus).
- 5 Panaskan 2 sdm minyak hingga benar-benar panas, siramkan ke atas irisan bawang-cabai-serai-daun jeruk agar layu dan harum. Tambahkan garam, gula, dan perasan jeruk limau, aduk rata.
- 6 Tata selada, kol ungu, timun, kacang panjang, dan tomat ceri di piring saji sebagai dasar.
- 7 Letakkan tempe kremes di atas sayuran, siram dengan sambal matah secukupnya.
- 8 Terakhir, siram tipis-tipis kecap manis di atasnya untuk sentuhan manis gurih, sajikan segera selagi tempe masih kriuk.
💡 Tips
• Goreng tempe dengan minyak yang benar-benar panas agar hasilnya kering dan renyah, tidak menyerap banyak minyak.
• Rendam sayuran di air es setelah direbus sebentar agar teksturnya tetap renyah segar dan warnanya cerah.
• Sambal matah paling enak dibuat mendekati waktu penyajian agar aroma bawang dan serainya masih segar, bukan disimpan lama.
• Kalau suka pedas lebih nendang, tambahkan irisan cabai rawit utuh tanpa dibuang bijinya.
📊 Informasi Gizi / porsi
310 kkal
Kalori (kkal)
14 gramg
Protein
20 gramg
Lemak
22 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊