Masakan Indonesia
Ketupat Lebaran Asli, Padat dan Kenyal Sempurna
Persiapan
45 mnt
Masak
300 mnt
Porsi
10
Level
Sedang
Ketupat Lebaran adalah sajian wajib yang tak pernah absen saat Hari Raya, dengan tekstur nasi yang padat, kenyal, dan aroma khas daun kelapa muda (janur) yang menggugah selera. Dimasak perlahan hingga berjam-jam, ketupat ini siap menemani opor ayam, rendang, atau sambal goreng ati kesayangan keluarga. Resep ini akan memandu kamu membuat ketupat sempurna dari nol, mulai dari menganyam janur hingga tips agar tidak lembek atau keras.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 kg beras
- 20 buah selongsong ketupat dari janur (daun kelapa muda)
- secukupnya air untuk merebus
- 1 sdt (opsional, untuk beras) garam
- 1 sdt (opsional, agar lebih kenyal) air kapur sirih
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Roschel Electric Oven Low Watt
Rp 1.150.000
Baking Pan, Pemanggang Kue Bolu 22, 24, 28 CM Orchid
Rp 189.995
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci beras hingga bersih, lalu rendam selama kurang lebih 30 menit agar hasil ketupat lebih pulen. Tiriskan.
- 2 Jika menggunakan janur mentah, anyam terlebih dahulu menjadi bentuk selongsong ketupat khas. Jika membeli yang sudah jadi, langsung siapkan saja.
- 3 Isi setiap selongsong ketupat dengan beras hanya sekitar 1/3 hingga 1/2 bagian saja. Jangan diisi penuh karena beras akan mengembang saat dimasak dan bisa membuat ketupat pecah atau terlalu keras.
- 4 Jika suka, larutkan sedikit garam dan air kapur sirih ke dalam air rendaman beras sebelum dimasukkan, ini membantu ketupat lebih awet dan kenyal.
- 5 Didihkan air dalam panci besar. Pastikan air cukup banyak untuk merendam seluruh ketupat.
- 6 Masukkan ketupat yang sudah diisi beras ke dalam air mendidih. Pastikan semua ketupat terendam sempurna, tambahkan air panas jika perlu.
- 7 Rebus ketupat selama 4-5 jam dengan api sedang stabil. Sesekali cek air rebusan dan tambahkan air panas jika mulai menyusut agar ketupat tidak gosong di bagian dasar panci.
- 8 Setelah matang, angkat ketupat dan gantung di tempat yang beraliran udara baik agar sisa air cepat menetes dan ketupat tidak lembek.
- 9 Diamkan ketupat hingga benar-benar dingin sebelum dipotong. Ketupat siap disajikan bersama opor, rendang, atau sambal goreng kesukaan.
💡 Tips
• Jangan mengisi beras terlalu penuh, cukup 1/3 hingga 1/2 bagian selongsong karena beras akan mengembang saat dimasak.
• Gunakan api sedang yang stabil dan pastikan ketupat selalu terendam air selama proses merebus agar matang merata.
• Menggantung ketupat setelah direbus sangat penting agar sisa air menetes dan tekstur ketupat tidak lembek saat disimpan.
• Jika ingin ketupat tahan lebih lama, rebus hingga benar-benar matang sempurna (minimal 4 jam) karena ketupat setengah matang lebih cepat basi.
📊 Informasi Gizi / porsi
180
Kalori (kkal)
3 g
Protein
0.5 g
Lemak
39 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊