Ayam & Daging
Opor Ayam Kampung Kuah Santan Kuning, Gurih Legit Khas Lebaran
Persiapan
20 mnt
Masak
60 mnt
Porsi
6
Level
Sedang
Opor ayam adalah hidangan wajib saat Lebaran yang gurihnya bikin kangen suasana kumpul keluarga. Kuah santan kuning yang creamy berpadu dengan rempah harum seperti serai, lengkuas, dan daun jeruk menciptakan rasa yang hangat dan menenangkan. Disantap dengan ketupat atau lontong, opor ini selalu jadi primadona di meja makan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor (potong 8-10 bagian) ayam kampung
- 400 ml santan kental
- 600 ml santan encer
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jinten
- 2 cm (bakar sebentar) kunyit
- 3 cm (memarkan) jahe
- 3 cm (memarkan) lengkuas
- 2 batang (memarkan) serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula pasir
- 1.5 sdt (sesuai selera) garam
- 1 sdt (opsional) kaldu ayam bubuk
- 3 sdm (untuk menumis) minyak goreng
- secukupnya untuk taburan bawang goreng
- 4 butir (opsional, kupas) telur rebus
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Bakso sapi warisan Jumbo isi 20 dan 50 butir 700 gr
Rp 40.000
Fillet Ayam Dada 500gr Yamku
Rp 48.000
Technoplast Lovelo Punch Bowl
Rp 65.500
PROMO 2 BUNGKUS BASRENG 2 RASA STIK BASRENG PEDAS - ASIN KRIUK ASLI BANDUNG SERBA 100 GRAM
Rp 17.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jinten, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- 2 Panaskan minyak goreng di panci besar, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, tandanya minyak mulai terpisah dari bumbu.
- 3 Masukkan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis sebentar sampai aromanya keluar.
- 4 Masukkan potongan ayam kampung, aduk rata dengan bumbu hingga ayam berubah warna dan tercampur sempurna.
- 5 Tuang santan encer terlebih dahulu, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
- 6 Setelah mendidih, kecilkan api lalu masak ayam hingga empuk, kurang lebih 30-40 menit. Aduk sesekali agar santan tidak pecah dan bagian bawah tidak gosong.
- 7 Masukkan gula pasir, garam, dan kaldu ayam bubuk. Koreksi rasa sesuai selera.
- 8 Tuang santan kental, masukkan telur rebus jika pakai, aduk perlahan dengan api kecil. Masak sekitar 10-15 menit lagi hingga kuah mengental dan ayam benar-benar empuk. Jangan biarkan mendidih terlalu keras agar santan tidak pecah.
- 9 Cicipi kembali, jika sudah pas angkat dari kompor. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, ditemani ketupat atau lontong.
💡 Tips
• Gunakan ayam kampung agar kuah lebih gurih dan tidak berminyak berlebihan, meski waktu masak sedikit lebih lama dibanding ayam negeri.
• Aduk santan secara perlahan dan konsisten dengan api kecil-sedang agar santan tidak pecah, terutama setelah santan kental dimasukkan.
• Sangrai kemiri sebelum dihaluskan supaya minyaknya keluar dan opor tidak terasa langu.
• Opor akan semakin enak jika didiamkan semalaman di kulkas lalu dipanaskan kembali esok harinya, karena bumbu meresap lebih sempurna.
📊 Informasi Gizi / porsi
385
Kalori (kkal)
28 g
Protein
26 g
Lemak
9 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊