Ayam & Daging
Perkedel Ubi Ungu Isi Daging, Renyah Gurih
Persiapan
25 mnt
Masak
30 mnt
Porsi
4
Level
Sedang
Perkedel ubi ungu ini memadukan lembutnya ubi kukus dengan gurihnya isian daging cincang berbumbu, dibalut kulit renyah keemasan saat digoreng. Warnanya yang ungu cantik bikin tampilan lauk sehari-hari jadi lebih menarik, cocok untuk lauk nasi atau camilan sore. Rasanya gurih manis alami dari ubi, pas untuk lidah keluarga Indonesia.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram, kukus lalu haluskan ubi ungu
- 150 gram daging sapi cincang
- 4 siung, cincang halus bawang merah
- 3 siung, cincang halus bawang putih
- 2 batang, iris halus daun bawang
- 2 butir telur ayam
- 3 sdm tepung maizena
- 1 sdt kaldu bubuk sapi
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt, atau secukupnya garam
- 500 ml, untuk menggoreng minyak goreng
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Minyak Goreng Sunco 2 Liter
Rp 52.900
POPCORN VIRAL KEKINIAN JUMBO & PERSONAL
Rp 49.100
GROSIR 1KG Cumi Asin Enak Gurih Murah
Rp 47.900
Okey Sosis Ayam 500 gr Halal, Praktis
Rp 28.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kukus ubi ungu yang sudah dikupas dan dipotong-potong selama 20-25 menit sampai empuk. Haluskan selagi hangat dengan garpu atau ulekan, sisihkan sampai agak dingin.
- 2 Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih cincang sampai harum. Masukkan daging cincang, masak sambil diaduk sampai berubah warna dan matang.
- 3 Bumbui tumisan daging dengan kaldu bubuk, merica, pala, gula, dan sedikit garam. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut, matikan api lalu masukkan daun bawang, aduk rata. Angkat dan biarkan dingin.
- 4 Campurkan ubi ungu halus dengan 1 butir telur, tepung maizena, dan sisa garam. Aduk rata sampai adonan bisa dibentuk dan tidak lengket di tangan.
- 5 Ambil segenggam adonan ubi, pipihkan di telapak tangan, beri 1 sdt isian daging di tengah, lalu bulatkan dan pipihkan kembali membentuk perkedel bulat pipih.
- 6 Kocok lepas sisa 1 butir telur di wadah terpisah. Celupkan tiap perkedel ke kocokan telur sebelum digoreng.
- 7 Panaskan minyak dengan api sedang, goreng perkedel sampai matang dan bagian luarnya kecokelatan, sekitar 3-4 menit tiap sisi. Angkat, tiriskan di atas kertas minyak.
- 8 Sajikan perkedel ubi ungu selagi hangat dengan cabai rawit atau saus sambal sebagai pendamping.
💡 Tips
• Kukus ubi sampai benar-benar empuk agar mudah dihaluskan dan teksturnya lembut saat dibentuk.
• Jika adonan terasa terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung maizena lagi agar tidak hancur saat digoreng.
• Gunakan api sedang saat menggoreng supaya bagian dalam matang merata tanpa membuat kulit luar gosong.
• Perkedel bisa disimpan mentah di freezer, tinggal goreng langsung dari beku saat ingin disajikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
245
Kalori (kkal)
9 g
Protein
13 g
Lemak
24 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊