Ayam & Daging

Ayam Betutu Bali

oleh Admin • 3 minggu yang lalu

Persiapan

30 mnt

Masak

180 mnt

Porsi

Level

Sulit

❤️ 0

Ayam betutu khas Bali yang bumbu rempahnya meresap sampai ke tulang! Ayam utuh yang dilumuri base genep (bumbu Bali lengkap) lalu dibungkus daun pisang dan dimasak pelan. Masakan upacara yang sekarang bisa dinikmati sehari-hari.

🧂 Bahan-bahan

1 ekor ayam kampung utuh
Daun pisang untuk membungkus
Base genep: 10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit
4 butir kemiri sangrai
3cm kunyit
3cm jahe
3cm kencur
3cm lengkuas
2 sdt ketumbar
1 sdt merica
1 sdt terasi bakar
3 lembar daun jeruk
2 batang serai iris
2 sdm minyak kelapa
2 sdt garam
1 sdt gula

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1 Haluskan semua bahan base genep kecuali daun jeruk dan serai
2 Tumis bumbu halus dengan minyak kelapa sampai harum dan matang
3 Masukkan daun jeruk iris dan serai, aduk
4 Lumuri ayam utuh dengan bumbu sampai rata — masukkan juga ke dalam rongga perut
5 Diamkan minimal 2 jam di kulkas biar bumbu meresap (idealnya semalaman)
6 Bungkus ayam rapat dengan beberapa lapis daun pisang, ikat
7 Cara kukus: kukus 2.5-3 jam sampai ayam super empuk
8 Cara oven: panggang 160°C selama 2.5 jam dibungkus aluminium foil + daun pisang
9 Buka bungkusan, pindahkan ayam ke piring
10 Panggang atau grill sebentar 10 menit untuk finishing kalau mau kulit kecoklatan
11 Sajikan dengan nasi putih dan sambal matah