Ayam & Daging
Gai Yang Ayam Bakar Bumbu Ketumbar, Harum Jeruk Nipis Bikin Nagih
Persiapan
20 mnt
Masak
40 mnt
Porsi
4
Level
Sedang
Gai Yang adalah ayam bakar khas Isan, Thailand timur laut, yang direndam bumbu ketumbar, bawang putih, dan lada hitam sebelum dipanggang hingga kulitnya kecokelatan dan wangi asap. Dagingnya juicy, gurih rempah, dengan sentuhan asam segar dari perasan jeruk nipis di akhir. Cocok jadi menu makan siang atau makan malam yang bikin rumah semerbak aroma panggangan khas jalanan Bangkok.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor (potong 8-10 bagian) ayam
- 3 batang, memarkan batang serai
- 5 batang akar ketumbar (atau batang daun ketumbar)
- 8 siung bawang putih
- 1 sdm biji ketumbar sangrai
- 1 sdt lada hitam butiran, tumbuk kasar
- 3 sdm kecap ikan
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak sayur
- 0.5 sdt garam
- 2 buah, ambil airnya jeruk nipis
- secukupnya daun ketumbar segar untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket+Kukus
Rp 86.900
Hongzhuo Silicone Utensil 11Pcs+Wadah Spatula Peralatan Masak Sutil Pegangan Kayu Baking Set Alat Masak
Rp 75.500
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket Free Steamer
Rp 67.000
Panci Listrik Multifungsi Teflon Dengan Kukusan
Rp 49.900
TIXX Panci Kukus Serbaguna Kukusan Listrik 24L Electric Steamer 3 Lapis Mengukus Telur Mengukus Ikan
Rp 259.000
Blender Chopper Daging Stainless 2L Anti Karat
Rp 70.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Haluskan bawang putih, akar ketumbar, biji ketumbar sangrai, dan lada hitam menggunakan cobek atau blender kering hingga membentuk pasta kasar.
- 2 Campurkan pasta bumbu dengan kecap ikan, gula pasir, kecap manis, minyak sayur, dan garam dalam mangkuk besar. Aduk rata hingga membentuk marinasi kental.
- 3 Lumuri seluruh potongan ayam dengan marinasi tersebut, pijat-pijat agar bumbu meresap ke dalam daging. Masukkan serai memarkan ke dalam wadah.
- 4 Tutup wadah dan diamkan di kulkas minimal 2 jam, idealnya semalaman agar bumbu benar-benar meresap.
- 5 Panaskan panggangan (grill/bara arang) dengan api sedang. Jika menggunakan oven, panaskan di suhu 200°C.
- 6 Panggang ayam sambil sesekali dibolak-balik dan diolesi sisa marinasi, sekitar 30-40 menit hingga matang merata dan kulit kecokelatan sedikit gosong di pinggir (bagian khas gai yang).
- 7 Angkat ayam, siram dengan perasan air jeruk nipis segar sesaat sebelum disajikan agar aromanya keluar maksimal.
- 8 Taburi dengan daun ketumbar segar cincang. Sajikan hangat bersama nasi ketan atau nasi putih.
💡 Tips
• Marinasi semalaman di kulkas akan membuat bumbu meresap jauh lebih dalam dan daging lebih juicy.
• Gunakan akar ketumbar asli kalau bisa dapat karena aromanya jauh lebih kuat daripada daunnya saja.
• Kalau tidak punya panggangan arang, oven atau teflon anti lengket dengan sedikit minyak juga bisa jadi alternatif meski aroma smoky-nya berkurang.
• Sisihkan sedikit marinasi mentah sebelum kena ayam mentah untuk dijadikan olesan tambahan saat memanggang, agar lebih higienis.
📊 Informasi Gizi / porsi
320
Kalori (kkal)
28 g
Protein
18 g
Lemak
9 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊