Rawon khas Surabaya dengan kuah hitam legit dari kluwek. Dagingnya empuk, kuahnya kaya rempah. Disajikan dengan tauge pendek, telur asin, dan sambal.
🧂 Bahan-bahan
- 500g daging sapi sandung lamur, potong 3cm
- 6 buah kluwek, ambil isinya
- 1.5 liter air
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3cm lengkuas, geprek
- 2 sdm minyak goreng
- Bumbu halus: 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2cm kunyit
- 2cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt garam
- Pelengkap: tauge pendek
- telur asin
- sambal terasi
- nasi putih
- kerupuk
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rebus daging dalam air mendidih, buang air rebusan pertama (blanching)
- 2 Ganti air baru 1.5 liter, rebus daging kembali dengan api sedang
- 3 Tumis bumbu halus sampai harum dan matang
- 4 Masukkan isi kluwek ke tumisan, aduk sampai tercampur rata
- 5 Tuang tumisan ke dalam rebusan daging
- 6 Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
- 7 Masak dengan api kecil selama 1.5-2 jam sampai daging empuk
- 8 Koreksi rasa dengan garam
- 9 Sajikan kuah rawon dengan daging di mangkuk
- 10 Tambahkan tauge pendek, irisan telur asin, dan nasi putih
- 11 Lengkapi dengan sambal terasi dan kerupuk
💡 Tips
• Pilih kluwek yang bagus — yang isinya hitam pekat dan harum
• Blanching daging di awal bikin kuah lebih bersih
• Api kecil dan sabar adalah kunci rawon yang enak
📊 Informasi Gizi
380
Kalori (kkal)
30g
Protein
22g
Lemak
12g
Karbohidrat
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊