Ayam Goreng Serundeng Gurih Rempah
oleh Admin
•
Persiapan
20 mnt
Masak
60 mnt
Porsi
5
Level
Sedang
Ayam goreng serundeng adalah perpaduan sempurna antara ayam goreng bumbu kuning yang gurih dengan taburan serundeng kelapa yang harum dan renyah. Kelapa parut sangrai berbumbu rempah membalut ayam hingga setiap gigitan terasa kaya rasa, manis gurih dengan sedikit sentuhan pedas. Cocok jadi menu istimewa akhir pekan yang bikin seisi rumah nambah nasi terus.
🧂 Bahan-bahan
- 1 ekor (potong 8-10 bagian) Ayam
- 300 gram Kelapa parut kasar (agak muda)
- 500 ml Air untuk merebus ayam
- 4 lembar Daun jeruk
- 2 lembar Daun salam
- 2 batang (memarkan) Serai
- 3 cm (memarkan) Lengkuas
- 2 sdm Gula merah, sisir halus
- 1 sdt Asam jawa
- 1.5 sdt Garam
- 500 ml Minyak untuk menggoreng ayam
- 8 butir Bawang merah
- 5 siung Bawang putih
- 4 butir Kemiri, sangrai
- 3 cm Kunyit
- 1 sdt Ketumbar butir
- 3 buah Cabai merah keriting (opsional, sesuai selera)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket+Kukus
Rp 86.900
Hongzhuo Silicone Utensil 11Pcs+Wadah Spatula Peralatan Masak Sutil Pegangan Kayu Baking Set Alat Masak
Rp 75.500
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket Free Steamer
Rp 67.000
Panci Listrik Multifungsi Teflon Dengan Kukusan
Rp 49.900
TIXX Panci Kukus Serbaguna Kukusan Listrik 24L Electric Steamer 3 Lapis Mengukus Telur Mengukus Ikan
Rp 259.000
Blender Chopper Daging Stainless 2L Anti Karat
Rp 70.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan cabai merah (jika pakai) hingga benar-benar halus menggunakan blender atau ulekan.
- 2 Masukkan setengah bagian bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam panci berisi ayam dan air. Rebus ayam dengan bumbu tersebut bersama garam hingga ayam empuk dan air menyusut, sekitar 25-30 menit. Angkat ayam, tiriskan dan sisihkan kaldu bumbunya.
- 3 Sangrai kelapa parut di wajan tanpa minyak dengan api kecil. Masukkan sisa bumbu halus, gula merah, asam jawa, dan sedikit garam. Aduk terus hingga kelapa berwarna kecokelatan, kering, dan harum (serundeng). Proses ini butuh kesabaran, sekitar 20-25 menit, aduk terus agar tidak gosong.
- 4 Setelah serundeng matang dan renyah, angkat dan sisihkan di wadah terpisah.
- 5 Panaskan minyak banyak (deep fry) dalam wajan. Goreng ayam yang sudah direbus tadi hingga kuning keemasan dan sedikit kering di bagian luar, sekitar 8-10 menit tiap sisi. Angkat dan tiriskan.
- 6 Tata ayam goreng di piring saji, taburi merata dengan serundeng kelapa yang sudah dibuat. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih dan sambal.
💡 Tips
• Gunakan kelapa parut yang tidak terlalu muda dan tidak terlalu tua agar serundeng renyah sempurna dan tidak lembek.
• Rebus ayam dengan bumbu terlebih dahulu agar bumbu meresap sampai ke dalam sebelum digoreng, hasilnya ayam jadi lebih gurih.
• Sangrai serundeng dengan api kecil dan aduk terus tanpa henti supaya kelapa matang merata dan tidak gosong di beberapa bagian.
• Serundeng bisa dibuat lebih banyak dan disimpan dalam toples kedap udara, tahan hingga 1 minggu dan bisa dipakai untuk lauk lain.
📊 Informasi Gizi
410 kkal
Kalori (kkal)
28 gg
Protein
27 gg
Lemak
12 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊