Ayam & Daging
Rica-Rica Bebek Pedas Menggigit, Rempah Nendang Bikin Nagih
Persiapan
20 mnt
Masak
70 mnt
Porsi
5
Level
Sedang
Rica-rica bebek adalah olahan khas Manado yang memadukan gurihnya daging bebek dengan sambal rica yang pedas menyengat dan aromatik. Bumbu cabai, jahe, dan daun jeruk yang ditumis hingga harum meresap sempurna ke setiap serat daging, menghasilkan hidangan yang bikin peluh bercucuran tapi susah berhenti makan. Cocok jadi menu istimewa akhir pekan buat pencinta pedas sejati.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor daging bebek, potong 8-10 bagian
- 2 buah jeruk nipis
- 6 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 1 genggam daun kemangi
- 2 buah tomat merah, potong dadu
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdt garam
- 5 sdm minyak goreng
- 300 ml air
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri, sangrai
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
Kentang Crinkle Cut 2,5 kg Aviko
Rp 93.500
Lunch Box Anak Karakter Lucu Anti Tumpah 530ml
Rp 35.000
Fillet Ayam Dada 500gr Yamku
Rp 48.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih potongan bebek, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 15 menit lalu bilas kembali dengan air mengalir untuk menghilangkan bau amis.
- 2 Rebus bebek dalam air mendidih bersama sedikit serai selama 30-40 menit hingga empuk namun masih padat. Tiriskan dan sisihkan air rebusannya.
- 3 Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri menggunakan blender atau cobek hingga menjadi bumbu halus.
- 4 Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai memarkan dan daun jeruk hingga harum dan matang, kurang lebih 8-10 menit dengan api sedang.
- 5 Masukkan potongan bebek yang sudah direbus, aduk rata hingga semua permukaan daging terbalut bumbu dengan sempurna.
- 6 Tuang air rebusan bebek sebanyak 300 ml, masukkan gula merah dan garam. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut, sekitar 20 menit.
- 7 Masukkan potongan tomat, masak 3-5 menit hingga tomat sedikit layu namun tidak hancur.
- 8 Terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu lalu matikan api. Cicipi rasa, sesuaikan garam dan gula jika perlu.
- 9 Angkat dan sajikan rica-rica bebek selagi hangat dengan nasi putih.
💡 Tips
• Rebus bebek terlebih dahulu hingga empuk sebelum dimasak dengan bumbu agar tekstur daging tidak alot dan bumbu lebih mudah meresap.
• Gunakan air perasan jeruk nipis dan buang bagian kulit berlemak berlebih untuk menghilangkan bau khas bebek yang menyengat.
• Sangrai kemiri sebelum dihaluskan agar aroma lebih harum dan tidak langu ketika dimasak.
• Untuk rasa pedas yang lebih nendang, tambahkan cabai rawit utuh saat menumis tanpa dihaluskan semua.
📊 Informasi Gizi / porsi
410
Kalori (kkal)
28 g
Protein
26 g
Lemak
12 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
🍽 Resep Lainnya
Ayam & Daging
Bebek Crispy Bumbu Rempah Kunyit, Renyah Gurih Sampai Suapan Terakhir
Masakan Indonesia
Semur Bebek Rempah Kluwek, Kuah Hitam Legit Meresap Sempurna
Masakan Indonesia
Bebek Bakar Kecap Pedas Manis, Meleleh di Lidah Wangi Bakaran
Ayam & Daging
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊