Ayam & Daging
Rica-Rica Bebek Pedas Menggigit, Rempah Nendang Bikin Nagih
Persiapan
20 mnt
Masak
70 mnt
Porsi
5
Level
Sedang
Rica-rica bebek adalah olahan khas Manado yang memadukan gurihnya daging bebek dengan sambal rica yang pedas menyengat dan aromatik. Bumbu cabai, jahe, dan daun jeruk yang ditumis hingga harum meresap sempurna ke setiap serat daging, menghasilkan hidangan yang bikin peluh bercucuran tapi susah berhenti makan. Cocok jadi menu istimewa akhir pekan buat pencinta pedas sejati.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor daging bebek, potong 8-10 bagian
- 2 buah jeruk nipis
- 6 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 1 genggam daun kemangi
- 2 buah tomat merah, potong dadu
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdt garam
- 5 sdm minyak goreng
- 300 ml air
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri, sangrai
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Minyak Goreng Rizki BKP 1L Bening Tidak Mengendap
Rp 24.000
10 Butir Bakso Sapi Isi Keju Sumber Selera 300 Gram - Tekstur Kres, Isi Keju Creamy, Lezat Setiap Gigitan!
Rp 48.000
Nugget kanzler dan sosis ayam 500 gr
Rp 54.000
Pastel Mini isi sayuran isi 25 pcs Frozen Food
Rp 25.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih potongan bebek, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 15 menit lalu bilas kembali dengan air mengalir untuk menghilangkan bau amis.
- 2 Rebus bebek dalam air mendidih bersama sedikit serai selama 30-40 menit hingga empuk namun masih padat. Tiriskan dan sisihkan air rebusannya.
- 3 Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri menggunakan blender atau cobek hingga menjadi bumbu halus.
- 4 Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai memarkan dan daun jeruk hingga harum dan matang, kurang lebih 8-10 menit dengan api sedang.
- 5 Masukkan potongan bebek yang sudah direbus, aduk rata hingga semua permukaan daging terbalut bumbu dengan sempurna.
- 6 Tuang air rebusan bebek sebanyak 300 ml, masukkan gula merah dan garam. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut, sekitar 20 menit.
- 7 Masukkan potongan tomat, masak 3-5 menit hingga tomat sedikit layu namun tidak hancur.
- 8 Terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu lalu matikan api. Cicipi rasa, sesuaikan garam dan gula jika perlu.
- 9 Angkat dan sajikan rica-rica bebek selagi hangat dengan nasi putih.
💡 Tips
• Rebus bebek terlebih dahulu hingga empuk sebelum dimasak dengan bumbu agar tekstur daging tidak alot dan bumbu lebih mudah meresap.
• Gunakan air perasan jeruk nipis dan buang bagian kulit berlemak berlebih untuk menghilangkan bau khas bebek yang menyengat.
• Sangrai kemiri sebelum dihaluskan agar aroma lebih harum dan tidak langu ketika dimasak.
• Untuk rasa pedas yang lebih nendang, tambahkan cabai rawit utuh saat menumis tanpa dihaluskan semua.
📊 Informasi Gizi / porsi
410
Kalori (kkal)
28 g
Protein
26 g
Lemak
12 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊