Masakan Indonesia
Semur Bebek Rempah Kluwek, Kuah Hitam Legit Meresap Sempurna
Persiapan
30 mnt
Masak
100 mnt
Porsi
5
Level
Sedang
Semur bebek dengan sentuhan kluwek ini punya kuah hitam pekat yang legit dan gurih, mirip rawon tapi lebih kaya rempah. Daging bebek dimasak lama hingga empuk dan bumbu meresap sampai ke serat-seratnya. Cocok jadi menu spesial akhir pekan yang bikin seisi rumah rebutan nasi tambah.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor, potong 8-10 bagian bebek
- 5 buah, ambil isinya kluwek
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir, sangrai kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 3 cm, memarkan jahe
- 3 cm, memarkan lengkuas
- 2 batang, memarkan serai
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm, sisir gula merah
- 1.5 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm air asam jawa
- 1000 ml air
- 5 sdm untuk menumis minyak goreng
- 2 buah untuk lumuran awal jeruk nipis
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Cetakan Kue Bulan Bunga Matahari
Rp 56.125
Pastel Mini isi sayuran isi 25 pcs Frozen Food
Rp 25.000
Alpukat Mentega 1 Kg FreshBox
Rp 53.600
Raja Dapur Wajan Cekung Anti Lengket Set 2024
Rp 77.700
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Lumuri potongan bebek dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 20 menit lalu cuci bersih. Ini penting untuk menghilangkan bau amis khas bebek.
- 2 Rebus bebek dengan air secukupnya selama 30 menit untuk melunakkan daging dan membuang lemak berlebih. Tiriskan, sisihkan air rebusannya.
- 3 Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan kluwek yang sudah direndam air hangat 10 menit.
- 4 Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang, sekitar 8 menit.
- 5 Masukkan bebek rebus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata sampai bumbu menempel di semua potongan.
- 6 Tuang air rebusan bebek tadi sebanyak 700 ml, tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan merica. Aduk rata.
- 7 Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk selama 45-60 menit hingga daging empuk dan kuah menyusut kental.
- 8 Masukkan air asam jawa, koreksi rasa, masak 5 menit lagi hingga rasa menyatu sempurna. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.
💡 Tips
• Merebus bebek terlebih dahulu sebelum dibumbui membuat proses memasak lebih cepat dan daging lebih empuk merata.
• Pilih kluwek yang isinya berwarna hitam pekat dan tidak berbau tengik untuk hasil kuah yang legit sempurna.
• Semakin lama didiamkan setelah matang, rasa semur bebek akan semakin meresap dan lezat, cocok dipanaskan ulang keesokan harinya.
• Jika suka pedas, tambahkan 3-4 cabai rawit utuh saat menumis bumbu.
📊 Informasi Gizi / porsi
410
Kalori (kkal)
28 g
Protein
26 g
Lemak
14 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊