Masakan Indonesia
Terong Petai Balado, Gurih Pedas Bikin Lupa Diri
Persiapan
15 mnt
Masak
20 mnt
Porsi
4
Level
Mudah
Perpaduan terong ungu yang lembut dengan petai yang khas aromanya, dimasak dalam balado merah yang pedas manis menggoda. Cocok jadi lauk sederhana yang bikin nasi hangat langsung ludes dalam sekejap. Aroma petainya yang menyengat justru jadi daya tarik utama hidangan rumahan ini.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 3 buah terong ungu
- 2 papan petai
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk ayam
- 3 lembar daun jeruk
- 6 sdm minyak goreng
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Keripik Buah Mix 100g Super Enak Harga Pabrik
Rp 22.500
Fillet Ayam Dada 1kg Yamku
Rp 88.900
Roschel Electric Oven Low Watt
Rp 1.150.000
Lunch Box Set Anak Stainless 304 Free Alat Makan
Rp 137.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Potong terong bulat-bulat sekitar 1,5 cm, rendam sebentar di air garam supaya tidak berubah warna kehitaman.
- 2 Kupas petai, belah dua tiap bijinya kalau ukurannya besar, sisihkan.
- 3 Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat menggunakan blender atau ulekan hingga halus.
- 4 Panaskan 3 sdm minyak, goreng terong sebentar sampai layu dan agak kecoklatan di pinggirnya, angkat dan tiriskan.
- 5 Di wajan yang sama, tambahkan sisa minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga matang, warnanya berubah gelap dan aromanya harum, tidak langu lagi.
- 6 Masukkan petai, aduk rata dan masak sekitar 2 menit sampai petai sedikit layu dan bumbu meresap.
- 7 Masukkan terong goreng, aduk perlahan supaya tidak hancur, bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk.
- 8 Masak dengan api kecil selama 5 menit sambil sesekali diaduk pelan hingga semua bumbu meresap sempurna.
- 9 Cicipi rasanya, sesuaikan garam dan gula sesuai selera, angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.
💡 Tips
• Rendam terong di air garam sebelum digoreng agar tidak menyerap terlalu banyak minyak dan warnanya tetap cerah.
• Goreng terong sebentar saja dengan api sedang, jangan sampai lembek karena nanti akan dimasak lagi bersama bumbu.
• Kalau suka petai yang lebih matang dan tidak terlalu menyengat, tumis petai lebih lama sekitar 3-4 menit sebelum dicampur terong.
• Balado ini makin enak kalau dibiarkan dulu 10 menit sebelum disantap supaya bumbu meresap lebih dalam.
📊 Informasi Gizi / porsi
180
Kalori (kkal)
4 g
Protein
12 g
Lemak
16 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊