Masakan Indonesia
Bebek Cabai Rawit Hijau Belimbing Wuluh, Asam Pedas Bikin Ketagihan
Persiapan
20 mnt
Masak
75 mnt
Porsi
5
Level
Sedang
Hidangan bebek berkuah dengan sentuhan asam segar dari belimbing wuluh dan pedas menggigit dari cabai rawit hijau yang ditumbuk kasar. Perpaduan asam-pedas ini membuat daging bebek yang gurih terasa makin nikmat dan bikin nagih sampai kuahnya diseruput habis. Cocok disantap dengan nasi hangat saat cuaca dingin atau saat butuh masakan yang segar dan berenergi.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor daging bebek, potong 8-10 bagian
- 1500 ml air kelapa atau air biasa untuk merebus
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 8 buah belimbing wuluh, iris tipis
- 15 buah cabai rawit hijau
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 buah tomat hijau, potong kasar
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 5 sdm minyak untuk menumis
- 1 genggam daun kemangi
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
![[Medan Ready Stock] Eatkit Kotak Makan Siang Anak 1450ml Lunch Box Microwaveable Dengan Kotak Saus 3 Sekat BPA Free](https://cdn.kulinerbdg.com/products/ak7CmxN8ui0ml2ve1SaKnj4p9yMXy97G3hwNLlnz.jpg)
[Medan Ready Stock] Eatkit Kotak Makan Siang Anak 1450ml Lunch Box Microwaveable Dengan Kotak Saus 3 Sekat BPA Free
Rp 40.900
Fillet Ayam Dada 1kg Yamku
Rp 88.900
Baskom stainless steel 28 30 32 34 36 cm
Rp 45.000
![[Penjual Lokal]Kotak Makan Anak Stainless Lunch Box Sekat Motif Lucu Tempat Bekal Sekolah Anti Bocor Astro Mermaid](https://cdn.kulinerbdg.com/products/penjual-lokalkotak-makan-anak-stainless-lunch-box-sekat-motif-lucu-tempat-bekal-sekolah-anti-bocor-astro-mermaid-69edd5396921e.jpg)
[Penjual Lokal]Kotak Makan Anak Stainless Lunch Box Sekat Motif Lucu Tempat Bekal Sekolah Anti Bocor Astro Mermaid
Rp 92.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rebus potongan bebek bersama daun salam, lengkuas, serai, dan sedikit garam dalam air kelapa hingga daging empuk dan tidak berbau prengus, sekitar 45-60 menit. Sisihkan kaldunya, jangan dibuang.
- 2 Sambil menunggu bebek merebus, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe hingga menjadi bumbu halus yang wangi.
- 3 Tumbuk kasar cabai rawit hijau, jangan sampai terlalu halus agar teksturnya masih terasa saat digigit.
- 4 Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi harum, tandanya minyak mulai keluar di pinggir tumisan.
- 5 Masukkan cabai rawit hijau tumbuk dan tomat hijau, tumis sebentar sampai layu dan aromanya menyatu dengan bumbu.
- 6 Masukkan bebek yang sudah direbus beserta kaldunya secukupnya ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
- 7 Tambahkan irisan belimbing wuluh, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
- 8 Biarkan mendidih dan bumbu meresap ke daging bebek selama 15-20 menit, koreksi rasa asam-pedas-gurihnya sesuai selera.
- 9 Terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu lalu matikan api. Sajikan panas dengan nasi hangat.
💡 Tips
• Rebus bebek dengan air kelapa muda agar dagingnya lebih empuk dan tidak berbau prengus dibanding pakai air biasa.
• Jangan terlalu halus menumbuk cabai rawit hijau supaya sensasi pedas dan teksturnya lebih terasa saat disantap.
• Kalau suka lebih asam, tambah jumlah belimbing wuluh atau peras sedikit jeruk nipis di akhir masak.
• Sisa kaldu rebusan bebek jangan dibuang, gunakan sebagai kuah karena sudah gurih alami dari kaldu daging.
📊 Informasi Gizi / porsi
380
Kalori (kkal)
26 g
Protein
24 g
Lemak
9 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊