Ayam & Daging
Ayam Rica Kemangi Box Praktis, Pedas Wangi Tahan Berjam-jam
Persiapan
25 mnt
Masak
45 mnt
Porsi
10
Level
Sedang
Menu andalan katering harian yang gampang dibuat dalam jumlah banyak namun tetap juara rasa. Bumbu rica yang meresap dan aroma kemangi membuat ayam ini tetap nikmat walau sudah dingin di dalam box. Cocok untuk pesanan nasi kotak kantoran atau acara kantor sehari-hari.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1500 gram ayam fillet paha, potong dadu 3 cm
- 150 gram cabai merah keriting
- 50 gram cabai rawit merah
- 150 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 3 buah tomat merah, potong kasar
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 6 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 2 sdm gula pasir
- 1.5 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk ayam
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 150 ml minyak goreng untuk menumis
- 300 ml air
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
HALAL Coffee Candy Office Snack Non-Dairy
Rp 58.000
![[ Orbit Lunch box ] | LENOBI | Bento box 3 Sekat + Stainless SUS 304 + Sendok Stainless | Bekal Anak Sekolah Anti Tumpah Anti Campur | BPA FREE](https://cdn.kulinerbdg.com/products/orbit-lunch-box-lenobi-bento-box-3-sekat-stainless-sus-304-sendok-stainless-bekal-anak-sekolah-anti-tumpah-anti-campur-bpa-free-69edd5390ff16.jpg)
[ Orbit Lunch box ] | LENOBI | Bento box 3 Sekat + Stainless SUS 304 + Sendok Stainless | Bekal Anak Sekolah Anti Tumpah Anti Campur | BPA FREE
Rp 142.000
Set Kotak Makan Anti Tumpah Anak 2in1 3in1
Rp 61.900
Halu Lunch Box Stainless Steel Anti Tumpah Mewah
Rp 53.300
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam, diamkan 15 menit agar tidak amis lalu tiriskan.
- 2 Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan jahe menggunakan blender atau ulekan sampai halus.
- 3 Panaskan minyak dalam wajan besar (wajan cekung) dengan api sedang, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk selama 8-10 menit sampai matang, harum, dan warna berubah gelap kemerahan.
- 4 Masukkan tomat potong, aduk rata dan masak 3 menit sampai tomat layu dan sedikit hancur.
- 5 Masukkan ayam, aduk rata dengan api sedang selama 5 menit sampai ayam berubah warna putih di semua sisi.
- 6 Tuang air, gula, sisa garam, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil-sedang sambil sesekali diaduk selama 20-25 menit sampai ayam empuk dan bumbu mengental menempel di daging.
- 7 Cek rasa, sesuaikan asin-manis-pedas sesuai selera. Matikan api jika kuah sudah menyusut dan berminyak.
- 8 Masukkan daun kemangi, aduk sebentar 1-2 menit sampai layu namun masih hijau segar, lalu angkat.
- 9 Bagi ke dalam box nasi katering selagi hangat bersama nasi putih, biarkan uap sedikit keluar sebelum menutup box agar tidak lembab berlebih.
💡 Tips
• Masukkan kemangi paling akhir dan jangan dimasak lama agar warnanya tetap hijau segar saat dibuka di box.
• Untuk katering, masak bumbu sedikit lebih kental karena akan menyerap cairan lagi saat didiamkan beberapa jam.
• Gunakan wajan besar atau panci lebar agar ayam matang merata saat memasak dalam jumlah banyak.
• Bumbu bisa dibuat sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas untuk mempercepat proses produksi katering.
📊 Informasi Gizi / porsi
310
Kalori (kkal)
28 g
Protein
18 g
Lemak
9 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊