Rujak Buah Bumbu Kacang Pedas Manis Khas Bandung
oleh Admin
•
Persiapan
25 mnt
Masak
10 mnt
Porsi
4
Level
Mudah
Rujak buah adalah camilan segar khas Nusantara yang memadukan aneka buah asam-manis dengan siraman bumbu kacang pedas gula merah yang legit. Sensasi segar, pedas, manis, dan asam berpadu jadi satu suapan yang bikin nagih, apalagi kalau dinikmati siang hari yang terik. Di Bandung dan berbagai daerah lain, rujak buah jadi camilan favorit yang dijual dari gerobak pinggir jalan sampai pasar tradisional.
🧂 Bahan-bahan
- 150 gram Bengkuang
- 1 buah Mentimun
- 150 gram Nanas
- 1 buah Mangga muda
- 2 buah Jambu air
- 2 buah Kedondong
- 150 gram Pepaya mengkal
- 100 gram Ubi jalar (opsional, rebus)
- 150 gram Kacang tanah goreng
- 150 gram Gula merah, sisir halus
- 1 sdm Asam jawa
- 150 ml Air matang hangat
- 8 buah Cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 1/2 sdt Garam
- 1/2 sdt Terasi bakar
- 2 sdm Kacang tanah goreng (untuk taburan)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kupas dan cuci bersih semua buah: bengkuang, mentimun, nanas, mangga muda, jambu air, kedondong, dan pepaya. Potong-potong dengan ukuran sedang, sekitar 3-4 cm, agar mudah digigit.
- 2 Jika pakai ubi jalar, kukus atau rebus terlebih dahulu sampai empuk, lalu potong-potong dan sisihkan bersama buah lainnya.
- 3 Larutkan asam jawa dengan sedikit air hangat, saring untuk mendapatkan air asamnya saja, buang bijinya.
- 4 Haluskan cabai rawit, terasi bakar, dan garam menggunakan ulekan atau blender sampai halus.
- 5 Masukkan kacang tanah goreng ke dalam ulekan berisi bumbu cabai, ulek lagi sampai kacang halus dan tercampur rata dengan bumbu.
- 6 Tambahkan gula merah sisir ke dalam campuran bumbu kacang, ulek terus sampai gula larut dan bumbu menyatu sempurna.
- 7 Tuang air asam jawa sedikit demi sedikit sambil terus diulek hingga tekstur bumbu kacang kental namun masih bisa disiramkan, sesuaikan kekentalan dengan menambah air matang hangat jika perlu.
- 8 Cicipi bumbu kacang, sesuaikan rasa asam-manis-pedas sesuai selera dengan menambah gula merah, air asam, atau cabai.
- 9 Tata potongan buah dalam piring atau mangkuk saji, siram merata dengan bumbu kacang di atasnya.
- 10 Taburi dengan kacang tanah goreng cincang kasar sebagai pelengkap, sajikan rujak segera selagi buah masih segar dan renyah.
💡 Tips
• Pilih buah yang masih agak muda dan keras seperti mangga muda dan kedondong agar tekstur rujak tetap renyah dan tidak lembek.
• Bakar terasi sebentar di atas api kecil atau teflon tanpa minyak sebelum diulek, ini akan mengeluarkan aroma gurih yang lebih sedap.
• Jika suka bumbu kacang lebih encer untuk cocolan, tambahkan air asam jawa lebih banyak; untuk versi lebih kental yang dilumurkan, kurangi airnya.
• Simpan buah yang sudah dipotong di dalam kulkas sebelum disajikan agar rujak terasa lebih segar dan dingin saat disantap.
📊 Informasi Gizi
220 kkal
Kalori (kkal)
6 gramg
Protein
9 gramg
Lemak
32 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊