Masakan Indonesia
Bebek Rica Kemangi Kuah Santan, Gurih Pedas Meresap Sampai Tulang
Persiapan
20 mnt
Masak
70 mnt
Porsi
5
Level
Sedang
Perpaduan gurihnya santan dan pedas nampol khas rica-rica yang dipadukan dengan aroma kemangi segar membuat bebek ini jadi hidangan istimewa untuk akhir pekan. Daging bebek dimasak perlahan hingga empuk lalu disiram kuah santan kental berbumbu rempah yang meresap sempurna. Cocok jadi menu makan siang keluarga dengan nasi hangat yang mengepul.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor daging bebek, potong 8 bagian
- 1 buah jeruk nipis
- 400 ml santan kental
- 300 ml air
- 2 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1.5 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 8 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar
- 2 buah tomat merah
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Acai Berry Powder / Bubuk Beri Acai
Rp 60.000
ANQI Shop Chopper Blender Stainless Multifungsi
Rp 90.000
TIXX Panci Kukus Serbaguna Kukusan Listrik 24L Electric Steamer 3 Lapis Mengukus Telur Mengukus Ikan
Rp 259.000
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Lumuri potongan bebek dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 15 menit lalu cuci bersih untuk menghilangkan bau amis.
- 2 Rebus bebek dalam air mendidih bersama sedikit garam selama 30-40 menit hingga setengah empuk, lalu tiriskan.
- 3 Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit bakar, dan tomat menggunakan blender atau ulekan.
- 4 Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang, tandanya minyak mulai terpisah dari bumbu.
- 5 Masukkan potongan bebek yang sudah direbus, aduk rata agar bumbu menempel sempurna ke seluruh permukaan daging.
- 6 Tuang santan kental dan air, aduk perlahan agar santan tidak pecah, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
- 7 Bumbui dengan garam dan gula pasir, masak terus hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging, sekitar 20-25 menit.
- 8 Masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu, koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.
💡 Tips
• Rebus bebek terlebih dahulu sebelum dimasak dengan bumbu agar tekstur dagingnya lebih empuk dan tidak alot.
• Gunakan santan segar hasil perasan kelapa untuk rasa yang lebih gurih dan alami dibanding santan instan.
• Aduk perlahan dan gunakan api kecil saat santan sudah masuk agar kuah tidak pecah.
• Tambahkan kemangi di akhir memasak agar aromanya tetap segar dan tidak layu berlebihan.
📊 Informasi Gizi / porsi
410
Kalori (kkal)
28 g
Protein
29 g
Lemak
9 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊