Rujak Petis Khas Surabaya-Malang, Segar Gurih Fermentasi Udang
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 150 gram, kupas potong-potong bengkuang
- 100 gram, kupas potong-potong mangga muda
- 100 gram, kupas potong-potong kedondong
- 100 gram, potong-potong nanas
- 1 buah, potong-potong timun
- 5 batang, rebus sebentar, potong 3 cm kacang panjang
- 2 potong (opsional, untuk isian tambahan) kedelai goreng atau tahu goreng
- 150 gram kacang tanah goreng
- 3 sdm petis udang
- 100 gram, sisir halus gula merah
- 8 buah, sesuai selera cabai rawit
- 1 sdm, larutkan dengan sedikit air asam jawa
- 150 ml, untuk mengencerkan bumbu air matang
- 1/2 sdt garam
- secukupnya untuk taburan/pelengkap kerupuk
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih semua buah dan sayur, lalu kupas dan potong sesuai kebutuhan. Sisihkan dalam wadah besar.
- 2 Sangrai atau goreng kacang tanah hingga matang dan harum, lalu tumbuk atau haluskan menggunakan cobek/blender hingga agak kasar.
- 3 Ulek cabai rawit dan garam hingga halus, lalu masukkan kacang tanah halus, aduk rata.
- 4 Tambahkan petis udang dan gula merah sisir, ulek terus hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk pasta kental.
- 5 Tuang air asam jawa, aduk rata untuk memberi rasa asam segar yang menyeimbangkan gurih petis.
- 6 Encerkan bumbu dengan air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk, sesuaikan kekentalan sesuai selera (tidak terlalu cair, tetap kental menempel di buah).
- 7 Cicipi bumbu, sesuaikan rasa manis, asin, asam, dan pedas sesuai selera.
- 8 Masukkan semua potongan buah dan sayur ke dalam wadah bumbu, aduk hingga semua bahan terlumuri bumbu petis secara merata.
- 9 Sajikan rujak petis di piring saji, taburi dengan kerupuk yang sudah dihancurkan kasar di atasnya.
- 10 Nikmati selagi segar sebagai camilan atau teman makan siang.
💡 Tips
• Pilih petis udang berkualitas baik dengan warna hitam pekat dan aroma yang khas, karena ini kunci rasa gurih rujak petis.
• Jangan terlalu banyak menambahkan air saat mengencerkan bumbu, agar bumbu tetap kental dan menempel sempurna di buah.
• Untuk hasil terbaik, gunakan buah setengah matang seperti mangga muda dan kedondong agar rasa asam segarnya lebih terasa.
• Bumbu rujak petis bisa dibuat lebih dulu dan disimpan di kulkas hingga 3 hari dalam wadah tertutup, tinggal dicampur dengan buah saat akan disajikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊