Masakan Indonesia
Opor Ayam Tahu Kentang Kuah Santan Encer Khas Bandung
Persiapan
20 mnt
Masak
40 mnt
Porsi
5
Level
Mudah
Opor rumahan yang satu ini beda dari opor Lebaran biasa: kuahnya lebih encer dan segar, perpaduan ayam, tahu, dan kentang yang menyerap bumbu kuning gurih hingga ke dalam. Cocok jadi menu harian yang mengenyangkan tanpa bikin eneg karena santannya nggak terlalu kental. Rasanya hangat, ringan, dan bikin nagih disantap dengan nasi putih panas.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram ayam potong
- 4 buah, potong dadu besar tahu putih
- 3 buah, potong dadu besar kentang
- 800 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 2 batang, memarkan serai
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 cm, memarkan lengkuas
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt, sesuai selera garam
- 1 sdt (opsional) kaldu bubuk ayam
- 3 sdm untuk menumis minyak goreng
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir, sangrai kemiri
- 3 cm, bakar sebentar kunyit
- 1 sdt ketumbar butir
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt merica butir
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket+Kukus
Rp 86.900
Hongzhuo Silicone Utensil 11Pcs+Wadah Spatula Peralatan Masak Sutil Pegangan Kayu Baking Set Alat Masak
Rp 75.500
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket Free Steamer
Rp 67.000
Panci Listrik Multifungsi Teflon Dengan Kukusan
Rp 49.900
TIXX Panci Kukus Serbaguna Kukusan Listrik 24L Electric Steamer 3 Lapis Mengukus Telur Mengukus Ikan
Rp 259.000
Blender Chopper Daging Stainless 2L Anti Karat
Rp 70.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Haluskan semua bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, jahe, dan merica menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- 2 Panaskan minyak goreng di wajan atau panci, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit dengan api sedang.
- 3 Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga ayam berubah warna dan bumbu menempel merata di permukaan ayam.
- 4 Tuang santan encer sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah, masak dengan api kecil-sedang.
- 5 Setelah mendidih, masukkan kentang, masak selama 8-10 menit hingga kentang mulai empuk namun belum hancur.
- 6 Masukkan tahu, gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk perlahan agar tahu tidak hancur. Masak kembali selama 5 menit.
- 7 Tuang santan kental, aduk perlahan terus menerus dengan api kecil agar santan tidak pecah, masak hingga kuah sedikit mengental dan semua bahan matang sempurna, sekitar 5-7 menit.
- 8 Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu. Matikan api setelah rasa pas dan ayam benar-benar matang.
- 9 Angkat, sajikan opor selagi hangat dengan nasi putih atau ketupat, taburi bawang goreng jika suka.
💡 Tips
• Gunakan santan encer terlebih dahulu untuk merebus bahan, baru masukkan santan kental di akhir agar tidak mudah pecah.
• Aduk kuah santan sesekali dengan api kecil supaya tidak menggumpal atau berminyak.
• Jika suka rasa lebih gurih legit, tambahkan sedikit kaldu ayam bubuk atau kaldu tulang ayam sebagai pengganti air biasa.
• Opor ini makin enak jika didiamkan semalam di kulkas karena bumbu meresap lebih dalam, tinggal dipanaskan kembali sebelum disajikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
320
Kalori (kkal)
18 g
Protein
22 g
Lemak
14 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊