Masakan Indonesia
Nasi Goreng Belacan Udang Kering
Persiapan
15 mnt
Masak
15 mnt
Porsi
3
Level
Mudah
Nasi goreng ala Melayu-Nusantara ini mengandalkan aroma belacan (terasi bakar) yang kuat berpadu manis gurih udang kering dan kecap manis. Rasanya kompleks—pedas, gurih, sedikit manis—dengan tekstur renyah dari udang kering yang jadi ciri khasnya. Cocok jadi menu makan malam sederhana namun penuh cita rasa.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 3
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 3 piring Nasi putih dingin (nasi semalam lebih baik)
- 3 sdm Udang kering (ebi), rendam air panas lalu tiriskan
- 2 butir Telur ayam
- 5 buah Cabai merah keriting
- 5 buah Cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 6 siung Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 1 sdt Terasi bakar
- 2 sdm Kecap manis
- 1/2 sdt Garam
- 1/2 sdt Gula pasir
- 1/2 sdt Kaldu bubuk ayam (opsional)
- 4 sdm Minyak goreng
- 2 batang Daun bawang, iris halus
- 2 sdm Bawang goreng untuk taburan
- 1 buah Timun segar untuk pelengkap, iris
- secukupnya Kerupuk udang untuk pelengkap
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Siapkan nasi putih yang sudah dingin (idealnya nasi sisa semalam yang disimpan di kulkas) agar hasil nasi goreng tidak lembek dan menggumpal.
- 2 Rendam udang kering (ebi) dalam air panas selama 10 menit hingga lunak, lalu tiriskan dan sisihkan sebagian untuk taburan, sisanya untuk bumbu.
- 3 Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, terasi bakar, dan sebagian udang kering yang sudah direndam menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
- 4 Panaskan minyak goreng dalam wajan atau teflon besar dengan api sedang.
- 5 Kocok lepas telur, tuang ke wajan panas, orak-arik hingga setengah matang, lalu sisihkan ke pinggir wajan.
- 6 Tumis bumbu halus di wajan yang sama hingga harum dan warnanya berubah lebih gelap, kurang lebih 3-4 menit dengan api sedang agar bumbu benar-benar matang dan tidak langu.
- 7 Masukkan sisa udang kering yang sudah direndam, aduk rata bersama bumbu hingga aromanya keluar.
- 8 Masukkan nasi putih dingin, aduk cepat dan ratakan bumbu ke seluruh nasi menggunakan spatula sambil ditekan-tekan agar bumbu meresap sempurna.
- 9 Tambahkan kecap manis, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata hingga warna nasi merata kecokelatan.
- 10 Campurkan telur orak-arik yang sudah disisihkan tadi ke dalam nasi, aduk hingga tercampur rata.
- 11 Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api.
- 12 Pindahkan nasi goreng ke piring saji, taburi dengan bawang goreng dan sisa udang kering di atasnya.
- 13 Sajikan hangat dengan irisan timun segar dan kerupuk udang sebagai pelengkap.
💡 Tips
• Gunakan nasi dingin atau nasi semalam agar tekstur nasi goreng tidak lembek dan mudah terpisah saat digoreng.
• Bakar terasi sebentar di atas api kecil atau bungkus foil lalu panggang, agar aroma langu hilang dan aroma gurihnya lebih keluar.
• Jangan terlalu lama merendam udang kering agar teksturnya tetap sedikit kenyal dan tidak lembek, karena ini yang jadi ciri khas hidangan ini.
• Untuk versi lebih kaya, tambahkan potongan udang segar atau ayam suwir saat menumis bumbu sebelum memasukkan nasi.
📊 Informasi Gizi / porsi
420 kkal
Kalori (kkal)
14 gg
Protein
16 gg
Lemak
55 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊